学校食堂食品原料采购管理制度.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 . 学校食堂食品原料采买管理制度 为了加强学校食品卫生管理，落实采买食品原料本源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特拟订本制度。 一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。 二、学校食堂采买食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采买回执单据。 二、进行采买进货查收的食品包括：①食品及食品 原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品增添剂（如酵母、色素等）；④其他产品。 三、到证照齐全的生产经营单位或市场采买，并现场 查验产品的卫生状况和包装、表记，购买吻合国家相关法律、法规、规定的产品。不采买不吻合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。 四、尽可能实行定点采买，严把食品采买质量关，杜绝腐化、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。 六、采买生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检 疫查验合格证明，并索取购物凭证。采买其他肉类查验检疫查验合格证明，并索取购物凭证。 . . 七、采买的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，吻合后方可入库或使用，所有采买食品必须当天逐项记入《食品采买与进货查收出入库清单》。 .