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精品文档 精品文档 精品文档 附件4 学校食堂食品安全专项检查表 学校名称：荔湾区金道中学 服务企业： 食堂等级：B级 检查项目 检查内容 是 否 备注 食堂食品安全制度有否上墙 是 食堂安全 食堂员工有否进行食品安全培训记录 是 食堂食品安全是否有自检记录 是 制度管理 食用油是否有公示 是 食堂是否有食品安全应急预案 是 餐饮服务许可证是否过期 否 证照管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 是 情况 从业人员是否取得健康合格证明 是 健康证是否在有效期内 是 肉类采买 肉类采买查收和进货台账、票据是否按要求去做 是 库存食品是否在保质期内 是 库存贮存 原料贮存是否吻合管理要求 是 情况 是否有来路不明的食品（三无产品） 否 冲刷消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施 是 消毒池是否与其余水池混用 否 情况 是否有餐饮具专用保洁设施 是 食品加工 是否按规定留样 是 留样设施是否正常运转 是 制作管理 食品是否生熟分开 是 情况 生熟容器、工具是否分开 是 使用食品 食堂是否有使用食品增添剂 否 增添剂情 是否有专柜存放、专人负责、专用工具、台账 是 况 落实中心 学生午餐保温举措落实情况 好： 中： 差： 布置工作 学生午餐份量样板公示情况 好： 中： 差： 情况 午餐用餐人数 人 食堂工作人员服务态度 好： 中： 差： 食堂员工人数 人 食堂工作人员个人卫生 好： 中