学校食堂食品安全工作检查表格.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 学 校 食 堂 食 品 安 全 工 作 检 查 表 学校名称： 检查 检查内容 检查结果 项目 有健全的学校食品安全管理组织机构。 食品 安全 管理 环境 卫生 健康 管理 培训 索证 索票 制度 冲刷 消毒 食品 加工 制作 食品 增添 剂  有食品卫生安全应急预案。 有专职食品安全管理人员。明确各岗位、环节从业人员的责任。 开展经常性检查。 许可证在有效期。未超出许可经营范围。 定期清洁,环境保持优异。 有除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防备举措。 与洗手间、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内。 成立了从业人员健康管理档案。 从业人员取得体检合格证上岗。 开展食品安全知识和技术培训 ,从业人员掌握基本知识。 食堂采买食品及原料、增添剂等有查收和进货台账。 禁止使用本源不明的食品及原料、食品增添剂及食品相关产品。 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道吻合规定，落实索证索票制度。 原料贮存吻合安全要求，库存食品未超过保质期。 配备了有效消毒设施。消毒池与其他水池未混用。 餐饮具消毒吻合相关要求。成立专用餐具保洁设施（柜）。 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。 生熟食品未存在交错污染。 加工制作的食品能够做到烧熟煮透。 按规定留样，有留样设施，留样设施正常运转。 存放时间超过 2小时的食品食用前经过充分加热。