价值链“嫁接”——以埔里酒厂从制造企业向观光酒厂转型为例.pdfVIP

价值值链 “嫁接” 价值链 ——以埔里酒厂从制造企业业向向观观光光酒酒厂厂转型为为例 以埔 从制造企业向观光酒厂转型为例例 经营企业的艺术，在于将可支配的有限资源联结为某种结构，从而创造出尽可能多的 价值，并以所创造的价值回报每个资源供应者。拥有这种艺术才能的人，我们称之为企业 家，他们拥有很强的商业敏感，或者说他们拥有“生意眼”，能够看出常人不容易看见的 资源之间的关系结构，从而成为一名出色的“生意构造师”。企业家的这种商业敏感也不 是天生的，而是在学习、实践过程中积累了大量的结构模式，当面对实际的企业经营工作 时，就可以用“取象比类”的思维方式去建立可支配资源的关系结构了。这就是说，如果 一个人希望培养自己的商业敏感，就需要有意识的在自己的头脑中积累“象”，也就是各 种资源结构模式。而结构模式的积累，除了自身实践之外，最有效的一种积累方式就是案 例研究，通过研究一个个成功案例来丰富自己头脑中的模式库。并且，这些案例如果能够 与一些形象生动的事物相类比，则有利于更好的识别其内在结构，也就能够更好的进行 “取象比类”的应用。 本文将埔里酒厂发展酒文化观光产业的案例与植物嫁接技术进行类比分析，试图将这 一典型案例的内在结构更好地呈现出来。 一、从植物嫁接原原理看价价值值链链的 “嫁接”如何何可可能 植物 接原理看看价值链的 如何可能 “在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。”一句古诗词赋予了大自然中树木因枝干交叠 而长在一起的“连理枝”以浓厚的人文色彩。人们仔细研究“连理枝”发现，在树枝的树 皮和木质部之间有一个形成层，这个形成层从外侧韧皮部的筛管中吸收营养，从内侧木质 部的导管中吸取水和矿物质，其细胞能旺盛地分裂，从而向内产生木质部，向外产生韧皮 部，使树的枝干不断生长加粗。当两棵树的树枝交叠，在风中会相互摩擦而磨破树皮，如 果风止息之后两棵树的枝干仍然紧密的叠压在一起，双方的形成层就可能紧密相连，细胞 的分裂会形成共同的愈伤组织，进而分化出输导组织，与两棵树枝干原有输导组织联通， 这样两个树枝就会长在一起，成为让诗人大发感慨的“连理枝”。 “连理枝”现象启发人们创造了“嫁接”这种植物的人工营养繁殖方法——即把一种 植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的新 植株。“嫁接”是借助植物的愈伤机制来完成的。 价值链“嫁接”同样也需要借助“愈伤机制”，必须对原来自成一体的价值链进行 “手术”，或者因客观环境的变化受到了某种“伤害”，才有可能进行价值链嫁接。 在中国台湾南投县埔里镇，有一座创建于 1917 年的酒厂，早期由日本酿酒技术人员 指导酿制米酒和清酒。1945 年后，埔里酒厂由国民政府接收，继续生产米酒。1949 年后， 从大陆到台湾的浙江籍军人怀念家乡，想喝绍兴酒，为满足这一需求，台湾烟酒公卖局着 手研究绍兴花雕酒的制作方法。原籍浙江绍兴的周景山、周炳文兄弟认为埔里镇的地理环 境和水质适合酿造绍兴酒，建议烟酒公卖局将绍兴酒的研制工作放在埔里酒厂。周氏兄弟 是绍兴大酒商的后人，从小就跟酒坊的酿酒师傅泡在一起，了解绍兴酒的酿造工艺，经过 一番努力，到 1952 年终于造出了绍兴酒。但周氏兄弟毕竟不是酿酒师，还是酿不出纯正 的绍兴酒。1955 年，浙江酿酒师张金玉等加入埔里酒厂之后，使其绍兴酒酿造技术逐步成 熟，到 1956 年，开始大量生产绍兴酒，并成为台湾地区宴请宾客的公务专用酒，行销全 台湾，出口日本，甚至远销欧美。 1972年中日建交，绍兴酒开始销往日本，让日本人品尝到了“真正的绍兴酒”，埔里 绍兴酒市场受到冲击，销量连年下降。与此同时，台湾的酒市场也逐步开放，私人酒厂和 进口酒都成为埔里酒厂的竞争者，埔里酒厂从峰巅跌落，一度面临倒闭。 这个时候，厂长王武宪却发现申请来酒厂游览的旅行团越来越多，埔里酒厂开始关注 过去和自己无关的一个新的价值链——观光旅游。原来，埔里这个山城小镇，是台湾的地 理中心，又是一个好山好水的世外桃源，是台湾最著名的蝴蝶镇，还是去台湾著名的八景 之一—