食堂安全技术交底安全技术交底.docxVIP

表 AQ —C11—1 编号 工程名称 施工单位 交底部位 食堂 工种 炊员事 安全技术交底内容 炊事人员一定拥有身体健康证、卫生知识 培训证上岗； 炊事人员一定经过入场安全教育查核合格后方可上岗作业； 炊事人员上岗时一定穿着干净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中抽烟、禁止光脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追赶打闹，禁止窜岗，恪守各项安全操作规程和劳动纪律； 作业时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患，一定立刻向相关部门报告，待不安全要素、隐患排出境检查合格后方可持续作业； 所购进的食品、食品一定新鲜，禁止使用超出保质期的食品、食品，肉类一定是经过检疫的，禁止购置无证、无照商贩的商品； 对扁豆、鲜黄花菜一定先用开水焯好后， 再进行炒（煮），并一定炒（煮）透、炒（煮）熟。对抽芽发绿的土豆，不可以确认无毒的蘑菇等禁止食用； 一定食用正规渠道购进的含碘食盐，禁止采买其余盐； 食堂内禁止采纳药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采纳电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的举措； 盛装食品的用具一定切合卫生标准，食品应寄存在安全的地方； 使用炊事机械一定恪守操作规程， 禁止将手伸进运行中的炊事机械内， 禁止机械运行时掏抠机械内的物件。使用刀具时，注意精神集中，防备切伤手或刀具掉 下伤人； 针对性交底： 炊事人员上岗时一定穿着干净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作 中抽烟、禁止光脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追赶打闹，禁止窜岗，恪守各项安全操作规程和劳动纪律；作业 时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患，一定立刻向相关部门报告，待不安全要素、隐患排出境检查 合格后方可持续作业； 交底人署名 职 务 接 受 交 底 人 签 名 注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；  交底时间 2、署名处不够时， 应将签到表附后。 安全技术交底表 编号 014 表 AQ— C11— 1 工程名称 施工单位  交底部位  食堂  工种  炊事员 安全技术交底内容 食堂使用的液化气炉灶应按期检查，防备泄漏、防备火灾及中毒； 食堂内陆面一定保持干燥，人员内行走时注意不要滑倒摔伤； 烹调、蒸、煮食品时，要采纳防烫伤举措； 禁止用湿手操作、用湿布擦抹电气设备、开关、插头、插座等，更不可以将插头放在湿润的地上。全部电气设备、设备一定保持干燥。 针对性交底： 炊事人员上岗时一定穿着干净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作 中抽烟、禁止光脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追赶打闹，禁止窜岗，恪守各项安全操作规程和劳动纪律；作业 时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患，一定立刻向相关部门报告，待不安全要素、隐患排出境检查 合格后方可持续作业； 交底人署名 职 务 交底时间 接 受 交 底 人 签 名 注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表； 2、署名处不够时， 应将签到表附后。