食堂成本核算.docxVIP

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精选文档 食堂成本核算 一、 直接成本 1、采买食品原料成本(如:粮、油、肉、调味品、蔬菜) 。 2、加工食品所需的能源成本:燃煤、水、电、燃油、汽等。 3、采买物质时的运输成本:如用车辆、燃油以及采买的食品原料路程中的 正规消耗。 4、库房库存成本;包含库房的配置、惯例修复和食品原料在存贮的过程中 的正常性消耗、出入库之间的正常性数据差和过期变质食品的办理。 5、工人薪资及福利:包含薪资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和 节假日加班补贴等。 6、房子设施、炊具器具维修花费(平时养护保护) 。 7、财富折旧花费:一次性耗花费品、低值易耗品和固定财富折旧(依据财 务管理相关规定履行)。 二、间接成本 1、管理花费成本:管理人员的培训费、差旅费、劳保费和招待费等。 2、财务管理花费:平时所用的纸张、笔墨电脑耗花费品和办公用品,平时 所用的账簿、凭据、收条等。 3、招聘工人的成本花费 (主要包含对所需员工的招聘、 体检、办理健康证、 暂住证等)。 4、工人岗前培训、中期培训花费(主要包含岗前培训、工作过程中的岗位 培训和脱产辞职培训等) 。 5、公益事务成本(主要用于食堂内部公益事务的开销)如:节日给学生发 . 精选文档 放免费食品、救济贫穷生、食堂内部工人的婚丧嫁娶、工作时期的工伤医疗费, 工作人员的不测工伤事故保险费等。 三、学生食堂利润率 依据不一样地域的经济环境,不一样层次的学生食堂利润率应有所差别:村级 以放学校的毛利率为零,乡(镇)级学生食堂毛利率应控制在 5℅之内纯利润为 零;县(区)级学生食堂毛利率应控制在 10℅之内,纯利润应控制在 2℅之内; 市级城区及以上学生食堂的毛利率一般控制在 15℅之内,纯利润控制在 5℅以 内。 毛利润=(总收入-直接成本)× 100℅ 纯利润=(总收入-直接成本-间接成本)× 100℅ 四、学生食堂利润用途 依据国家相关政策,学生食堂利润只好用于改良学生伙食,救援贫穷学生 等公益性开销,不可以用于教员工福利或增补学校公用经费不足。 .

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