食堂承包招标书范例.docxVIP

有限企业 员工食堂经营权 竞 标 书 竞标人： ***** 电 话： *************** 2012年2月 28日 ************ 有限企业 员工食堂承包招标书 敬爱的企业领导： 您好！ 依据贵企业招标书要求， 现把对于承包贵单位食堂的详细工作实行细则及经营目标、管理举措等，简要报告以下： 一、经营目标 以服务员工为中心， 靠优良的服务，靠不停翻新饭菜品栽花式， 博得荣誉； 以优惠、卫生、爽口，薄利多销为基来源则；踊跃采用企业合理化建议，恪守 各项法律、法例和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让企业 放心，让员工满意。 二、管理举措 1、严把进货关。 坚持根绝来路不明的各样货源进入食堂。 做到分工详细， 责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等， 果断不要。 2、严把办理关。进入食堂的蔬菜，在细加工以前，必定要摘好洗净，在 洁净的水池中冲洗 3 遍以上，而后，转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。 在 细加工以前，做到生熟食品分开，容器分开，工作划分开，根断交错感染。保 证煮熟、煮烂，严格依据食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。 3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，节余饭菜不上柜台，加工失误的 饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班时期一定穿着工作服，并做到衣冠齐整，洁净卫生，一定保持个人卫生。 5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确捍卫生安全。 6、厨房要保持设施齐整规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙面准时消 毒，洁净无异物。冰箱保持洁净卫生，分档分类寄存食品 ( 生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类平分档分类保留 ) 。 7、工作人员一定遵从领导，遵从分派，敬爱企业方领导和员工，爱岗敬 业，尽责尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早走。 9、全体工作人员都应娴熟掌握消防安全惯例知识，严格履行消防安全标 准，保证不出问题。着重节俭，要做到人走灯灭，人走水停，做饭开火，珍惜 食堂和企业的点点滴滴资源。 三、人员装备及要求： 1、我方装备有多年经验的厨师参加餐饮经营。 对所工作人员按相关规定， 按期和不按期体检。 2、保证按点、准时开饭，邀请的工作人员遵从于企业方进出纪律和劳动纪律。 3、对工作人员不停进行思想教育和安全教育，不停提升他们的素质和能 力。 四、尊敬企业方的指导建议，增强与企业方的交流和交流： 一是按期向企业方报告工作状况，征采企业方的建议和建议。 二是按期认识员工对食堂的建议和建议。 三是建立建议箱，尽全力知足企业 五、招标方案 1、我招标方采纳上届食堂管理承包方式。 2、我招标方对于班中餐也采纳上届食堂承包资费标准。 3、可销售酒类饮品向企业申请经同意后明码标价销售。 六、食堂营运细则： 依据企业方员工工作时间食堂供给饭菜主要分为白班和晚班的班中餐、 干 部早饭、大班人员午饭和招待餐，详细要求以下： 1、班中餐种类及计量 主食为大锅菜加馒头、花卷、包子、糖包、烧饼、油条；白班主食所有为 馒头，晚班六种主食每三天改换一次，依此类推。主食计量为男工 4 个，女工 个。 大锅菜种类及计量标准，大锅菜分三种：白菜 +豆腐 +粉条、土豆 +豆腐 + 白菜以及季节菜。 计量标准，白班以勺子 l 计量，每人一勺略满另加半勺菜汤； 当晚班主食为烧饼、油条、包子时，要熬制稀饭类烫，稀饭类每两人一瓢，大 锅菜以勺子 2 计量，每 2 人一勺，其余主食时大锅菜计量与白班同样。 结算价钱为 3 元／人次，计量依据规定履行。 、干部早饭 早饭种类以每周一轮，每日不重样，早饭包含：北瓜饭和馒头( 糖包 ) 、 疙瘩汤和包子、 馄炖和烧饼、 豆腐脑和烙饼油条玉米面粥和油条、面条汤和馒 头( 花卷 ) 、米汤和烙饼；茶叶蛋每日每人 1 个，炒菜、咸菜每日有，豆浆每 天供给两暖壶。 结算价钱为每人 3 元／顿，标准为吃饱。 3 、大班人员午饭 ( 包含加班餐和师傅就餐、值班人员就餐 ) 每日所售饭菜种类： 主食不低于 4 种( 米饭、面条、馒头、烙饼、炒饼等 ) ，炒菜每日不低于 3 种( 两热一凉，热菜一荤一素 ) 。 、就餐时间 班中餐发放时间：班中餐白班 1l 点 30 分至 12 点整，晚班 22 点整至 22 点30分。 大班人员就餐 ( 包含加班餐和师傅就餐、值班人员就餐 ) 清晨 6 点 40 分至 7 点 20 分，正午 l 2 点整至 1 3 点 30 分，夜晚 1 8 点 30 分至 19 点整。 加班餐依据大班人员就餐履行。 投 标 人： ************ 联系电话： ******************** 2012 年2月28日