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2021-07-12 发布于山东
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. 食堂所需台账 1、班前会记录（每天一次，有开会内容记录和周小结） 2、库房存档总表（存档明细总表、库房物件摆放平面表示图、最高最低亮表记） 3、洁净计划表（有洁净计划表、明确责任人） 4、各地区、岗位卫生检查记录（责任到人，有按期检查记录） 5、每天卫生值班表 6、设备保养表（设备设备保养、保护记录） 7、“ 5C”卫生检查表（有检查表，而且切合“ 5C”的要求） 8、“ 5C”检查登记表（有专人按期检查“ 5C”，做好检查记录，定期公示） 9、“ 5C”培训记录表（有培训计划表、培训记录、查核记录） 10、采买登记台账（有食品查收标准、食品供方资质证明资料如《卫生允许证》、营业执照及有关食品的查验报告书） 11、节能降耗方案（ 6 项以上） 12、食品留样记录本 .