食堂岗位风险点告知牌.docxVIP

食堂岗位风险点见告牌 风 险 告 知 风 险 防 范  1、火灾，使用煤气灶漏气惹起火灾。 2、爆炸，使用煤气灶漏气引生气灾，煤气罐受热爆炸。 3、食品中毒，采买腐化的蔬菜或未经查验检疫的蛋禽类致使中毒。 4、滑到，地面湿润简单滑倒。 1、平常增强对煤气灶或链接的管道检查发现问题实时解决。 2、按消防要求配好消防栓和灭火器，并按期检查完满性。 3、一旦发生火灾，要实时把煤气封闭，煤气罐移出着火区。 4、采买新鲜的蛋禽和蔬菜。 5、拟订有关的应急方案。 1、每天食堂卫生要打扫洁净，桌椅表面无油渍、摆放齐整，常常冲洗；保持洁净，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。餐具使用后要冲洗洁净，不可以有清洗用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具一定储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开寄存，并有显然标记。 2、严格恪保卫生消毒制度、 常常做好环境卫生和个人卫生工作， 勤洗衣服、 安 勤洗手勤剪指甲。工作时要戴好帽子和口罩、不抽烟，禁止赤膊、穿拖 全 鞋、短裤工作。 3、娴熟掌握各样炊事机械的使用方法，工作前应先检查机械设施，电器线 操 路接地保护装置、安全防备能否切合要求。 作 4、加工时，精力要集中，不得谈笑。切菜时，注意菜体形状、地点，刀口 规 不要提的过高，防止伤手。 程5、油炸食品时，锅内油量不要太满，不超出容量的 2/3 为宜，油温禁止过 高，防备着火和烫伤，其实不得离人。 6、往开水里投放东西，一定迟缓，禁止冲击，免得飞溅损害。 7、使用煤气灶一定先点燃引火物，再开煤气，防备回火，遇有气眼堵塞或 煤气泄露要实时维修，使用完成一定封闭气门开关。 8、常常检查炉灶、烟道、燃油柜，若有破坏，应实时维修。 9、湿手禁止接触电气开关，在电气发生故障时，须请电工维修、禁止私自 拆装。 10、下班时应切断电源，熄灭火种，并做好厨房卫生工作。 警 示 标 识