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餐饮店长考核 餐饮店长考核 PAGE / NUMPAGES 餐饮店长考核 餐饮店长查核 一、查核内容 在对火锅店店进步行查核时， 不可以简单依照某个标准， 如工作效率、人际关系利害， 而要多方面对餐饮门店店进步行整体查核， 这样才能作出客观的评论。所以，火锅店餐厅在拟订查核内容时，要尽可能地做到全面、详细。 往常，查核的内容有： ．能力查核 详细来讲，餐饮门店店长能力包含餐饮门店知识和专业知识、 管理 技术以及工作经验。 对餐饮门店店长的能力进行查核， 就是对这三部 分内容作出评估。比如，门店在一些紧迫状况下，碰到的突发事件应 如何办理和应付， 以及在门店的发展过程中如何为总部献计献策， 提 出有益于门店扩充和发展的方案和计划等。 能力查核不单是一种公然评论的手段， 并且也是充足利用人力资源的一种手段。经过能力查核，将有能力的人提携到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有益于促使小火锅店更好地发展。 ．质量查核 对餐饮门店店进步行质量查核， 就是察看平时工作中餐饮门店店长 质量的详细表现。 即在餐饮门店店长平时的工作过程中， 能否尊敬顾 客；与其余同事合作能否尊敬事实，知错必改；能否遵纪守纪，保护 公共利益；能否可以守旧餐饮门店的商业奥密；能否言行相符，说的 1 / 2 ——根源网络整理，仅供学习参照 和做的同样；能否廉洁奉公，洁身自好。 ．工作态度考评 工作态度包含：工作的踊跃性、主动性、创建性及纪律性等方面。 比如，对连锁餐饮门店来说．固然讲究一致化的经营行为，可是由于 门店所处的地区各异， 面对的市场也存在必定的差别， 这要求特点火 锅店的菜品和服务应拥有创新和变化， 与此相对应，店长也应该能在 变化的市场中随时掌握商机，与时俱进，率领门店做好餐饮生产、销 售以及服务工作。 ．绩效考评 绩效是餐饮门店店长在被考评时期所有工作活动的结果， 是其能力、 质量、态度在必定环境中表现的程度和成效， 是其在实现预约工作任 务的过程中所采纳的行为及这些行为的成就。 对连锁餐饮门店店长的 查核和评论，绩效是特别重要而又简单查核的内容， 主要的查核指标 有营业额和收益以及成本率等。 需要注意的是绩效的利害不单取决于 店长个体的主观努力与否，还深深地遇到火锅店公司文化、战略、制 度、政策、评定者与被评定者的关系以及工作环境的影响。 2 / 2 ——根源网络整理，仅供学习参照