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餐饮方面的创业计划规划方案书 餐饮方面的创业计划规划方案书 PAGE / NUMPAGES 餐饮方面的创业计划规划方案书 餐饮方面的创业计划书 近来几年来，我国餐饮业发展快速，餐饮品种丰富，商铺数 量快速增添，各种种类的饭馆、酒店层见迭出，行业竞争日 趋强烈。 X 给大家整理了对于主题餐饮创业准备计划书，希 望你们喜爱 ! 主题餐饮创业准备计划书篇 1 一、餐厅开业筹办的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主假如成立部门营运系统，并 为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充足的准 备，详细包含： ( 一) 确立餐厅各部门的管辖地区及责任范围 各部门主管到岗后，第一要熟习餐厅的平面布局，最好 能实地观察。而后依据实质状况，确立餐厅的管辖地区及各 部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建讲和假想呈 报总主管。餐厅最高管理层将招集有关部门对此进行议论并 做出决定。在进行地区及责任区分时，各部门管理人员应从 全局出发，要有优秀的服务意识。按专业化的分工要求，餐 厅的洁净工作进行归口管理。这有益于标准的一致、效率的 提高、设施投入的减少、设施的保护和养护及人员的管理。 职责的区分要明确，并以书面的形式加以确立。 ( 二) 设计餐厅各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合 考虑各种有关要素，如：餐厅的规模、品位、装饰布局、设 施设施、市场定位、经营目标和管理目标等。 ( 三) 拟订物件采买清单 餐厅开业前事务众多，经营物件的采买是一项特别耗资 精力的工作，仅靠采买去达成此项任务难度很大，各经营部 门应辅助其共同达成。不论是采买仍是餐厅各部门，在拟订 餐厅各部门采买清单时，都应试虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。 采买的物件种类和数目与建筑的特点有着亲密的关系。 比如某些洁净设施的配置数目，与餐厅的餐位数目直接相 关，再如餐厅的收餐车，得考虑能否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅管理人员应从本餐厅的实质出发，依据设计的标 准，参照国家行业标准制作清单，同时还应依据本餐厅的目 标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对 就餐环境的独爱，以及在花费时的一些行为习惯。 3、行业发展趋向。 餐厅管理人员应亲密关注本行业的发展趋向，在物件配 备方面应有必定的超前意识，不可以过于传统和守旧。比如， 餐厅减少象金色，大红色的餐具与部署，增添一些淡雅的安 排等等。 4、其余状况。 在拟订物质采买清单时，有关部门和人员还应试虑其余 有关要素，如：出租率、餐厅的资本状况等。采买清单的设 计一定规范， 往常应包含以下栏目： 部门、编号、物件名称、 规格、单位、数目、参照供货单位、备注等。别的，部门在 拟订采买清单的同时，就需确立有关物件的装备标准。 ( 四) 辅助采买 餐厅各部门主管固然不直接肩负采买任务，但这项工作对各部的开业及开业后的营运工作影响较大，所以，餐厅各部门主管应亲密关注并合适参加采买工作。这不单能够减少采买人员的负担，并且还可以在很大程度上保证所购物件切合要求。餐厅各部门主管要按期比较采买清单，检查各项物件的到位状况，并且检查的频次，应跟着开业的邻近而渐渐增高。 ( 五) 参加或负责制服的设计与制作 餐厅各部门参加制服的设计与制作，是餐厅行业的惯 例。 ( 六) 编写餐厅各部工作手册 工作手册，是部门的工作指南，也是部门职工培训和考 核的依照。 一般来说， 工作手册应包含岗位职责、 工作程序、 规章制度及运行表格等部分。 ( 七) 参加职工的招聘与培训 餐厅各部门的职工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共 同负责。在职工招聘过程中，依据餐厅工作的一般要求，对 应聘者进行初步挑选，而餐厅最高负责人则负责把好录取 关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需 从本餐厅的实质出发，拟订确实可行的部门培训计划，选择 和培训部门培训员，指导其编写详细的讲课计划，督导培训 计划的实行，并保证培训丁作达到预期的成效。 ( 八) 成立餐厅各部门财富档案 开业前，即开始成立餐厅各部门的财富档案，对往后餐 厅各部门的管理拥有特别重要的意义。好多餐厅各部门主管 就因在此时期忽略该项工作，而失掉了掌握第一手资料的机 会。 ( 九) 跟进餐厅装饰工程进度并参加餐厅各部门查收 餐厅各部门的查收，一般由装饰方、投资方、管理方、 餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参加查收，能 在很大程度上保证装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅 各部门在参加查收前，应依据本餐厅的状况设计一份餐厅各 部门查收检查表，并对参加的部门人员进行相应的培训。验 收后，部门要保存一份检查表，以便往后的追踪检查。 ( 十) 负责全店的基建洁净工作 在全店的基建洁净工作中。餐厅各部门除了负责各自负 责地区的全部基建洁净工作外