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餐饮服务员工作职责 餐饮服务员工作职责 PAGE / NUMPAGES 餐饮服务员工作职责 餐饮服务职工作职责 1、服务员清晨 9:00 前准时打卡上班，到一楼大厅指定地址开班前例会。 2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。 3、服务职工作器具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝能否齐备。 4、服务员在例会上用小簿本记录好经理部署的任务和当天工作要点。 5、服务员认识新菜品、酒水价钱、实价菜品、季节菜、当天估清菜 ( 特别菜品几份 ) ，以便于销售，提升当天营业额。 6、服务员跳店内集体抓钱舞时，要求：快、静、齐，面带笑脸充满青春活力。 7、食用工作餐，服务员按次序排好队伍到指定地址打饭，保证 吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的精神。 8、开市 9:30 —— 10:30 做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本 包房、地区卫生不合格的地方整悔过来，要求台面、包房、洗手间洁净、整齐、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。 9、服务员认识本包房能否有方案，若有方案，了解客人的人数， 按客人的人数增减餐具、椅子，取水、热毛巾，服务员面带浅笑在本包房门口，迎接客人。 10、服务员半途服务需掌握说话技巧，做到落落大方、实时给客 人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感觉到我们的优良服务。 11、服务员在撤台时，要按着次序，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。 12、服务员下班时要检查本包房地区卫生，能否合格，灯、风机空调能否封闭，窗户能否封闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。 1、接受领班分派的服务工作，向客人提升优良服务。 2、负责开餐前的准备工作。 3、爱惜好餐厅的设备设备，并对其实设备养护洁净。 4、做好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整齐，保证餐具零件等洁净完满。 5、保证各样用品，调料的洁净和冲足。 6、认识每餐客人，预约和桌位安排状况，为客人供应周祥的服务。 7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。 8、熟习菜单上因此品种的名称，单价，掌握菜品，饮料知识和服务操作技巧。 9、热忱招待每一位客人。 10、接受客人点菜，点酒水。销售餐厅的特点菜品，依据客人的口胃，帮助客人选择。 11、随时注意查察菜肴和酒水质量，根绝把不合格的菜肴和酒水供应给客人。 12、将客人的要求供应给厨房。 13、经过礼貌招待及机警而富于知识的谈话与客人保持优秀的关系。 14、能快速有效地办理各种突发事件。 15、认识客人所携带的物件，餐后提示客人记得带回。 16、负责实时增补包厢内的各样餐具，以备急用。 17、主动征询客人对菜质量量和服务质量的建议和建议。 18、保持个人身体健康和洁净卫生。 19、做好节电节水工作，检查门窗，水，电，气，开关，空调开关，走廊开关状况。 20、弘扬相助互爱精神，职工之间增强团结，交流体谅，共同做好服务招待工作。 1、按部门规准时间上班，着装整齐，淡妆上岗，听从部长工作安排，并保质保量达成各项工作。 2、每天上班前一定准备“五宝”即：笔录本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。 3、上岗前负责擦净全部服务器具和餐具，并做好责任地区内的卫生工作，当天工作需当天达成。 4、负责保存好自己服务地区内的全部器具，餐具，金银器等物件，并负责保护养护，若有丢掉或成心破坏按进价补偿。 5、娴熟掌握菜单上的菜名和价钱，认识菜肴原配料，烹饪方法、 口胃、特点以及每天精选特荐，熟习全部酒水饮料、烟的品种及价钱和沽清状况，并合时做好销售工作。 6、熟习企业全部优惠制度的有关条款。 7、踊跃参加部门及企业组织的各项培训工作，不得缺席。 8、熟习企业各营业部门运作状况，并做好客人的解答及招待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结计帐单，审单完成，若有结 帐请点菜级以上人员负责结帐，应预先检查顾客能否有遗留物件并做好送客工作。 10、负责在来宾走后应实时封闭吊灯 ( 只留节能灯 ) 、空调、电视，将全部脏餐具送至备餐间冲洗。 11、做好本地区卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，全部餐具不得有水渍。 12、依据企业拟订的五常法，每日五常法，保持优秀的个人修养及个人生活习惯。 13、晚市结束后，做好扫尾工作，保证本地区处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后赞同方可离岗。