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餐饮服务基本礼仪讲解实用 餐饮服务基本礼仪讲解实用 PAGE / NUMPAGES 餐饮服务基本礼仪讲解实用 中国是一个礼仪之邦， 什么都讲究一个礼字。 正所谓礼多人不怪。 作为一位餐饮工作者，平常接触到各种各种的人，由此得注意到礼仪这方面。礼数做得 足不足，客人满不满意，至关重要。下边是 餐饮服务 文明礼仪的基本知识。希望对工作在服务线上的同仁起到必定的帮助。 一：餐饮 服务中的三轻、四勤、五声、五心 您知道吗？你作为服务员做到了吗？ 三轻：说话轻、走路轻、操作轻 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 五声：欢迎声、问候声、致谢声、道歉声、欢送声 五心：耐心、贴心、仔细、关怀、热情 二：餐饮服务员礼貌举止的养成 《一》礼貌举止养成的重要意义 一个餐厅服务质量的利害，很重要的一点就是表此刻服务人员的礼貌礼仪上。也能够说礼貌礼仪是服务质量的重要构成部分。礼貌举止养成在服务工作中的重要作用表此刻以下几个方面。 1：服务员的礼貌涵养表现了餐厅的 管理水平 我们上街买东西，或与朋友一同到饭店吃饭，老是把这些活动作为精神和物质 的两重享受。假如碰上一个说话庸俗、 不讲礼貌的服务人员， 你就会憋一肚子气，以为这里管理太差，此后不再来了。很多事实表示，服务质量的高低，在很大程度上是由服务员的态度利害来集中表现得。 服务员没方法把不合口胃的饭菜变 得甜美爽口，却可能把甜美爽口的饭菜变得无滋无味。 不论厨师的饭菜做得多好， 餐具多么高级， 服务员礼貌涵养不好， 客人仍是不会满意的。 服务人员在为来宾 供给服务的过程中，可否适量的显现文明礼貌，客人对此特别敏感。同时，客人 老是把一个人态度的利害， 和整个餐饮的服务和管理联系起来， 而后自觉不自觉 的带到各地宣传。 2：礼貌涵养也是服务人员自己素质的表现 在平常生活中，因为家庭教育、工作环境的需要，以及个人的独爱，对礼貌涵养 特别重视。但也有些人，老是感觉这样做太罗嗦，无关紧要。甚至还有些人，认 为“请”字当头，“谢”字不离口，是近乎虚伪。其实这些见解是错误的。一个 人能否讲究文明礼貌，我们经常把他和他所受的教育程度及道德水平联系起来。 我们服务人员，上班后穿上美丽的工作服，但提及话来不讲礼貌，甚至鲁莽，马 上会让人感觉这个人没有修养。 优秀的礼貌涵养， 不单给人以好感， 自己也会从 内心感觉真实的美。我们每日招待好多顾客，迎进来，送出去，无不礼貌当先， 表现的好与坏，人们自然把它和个人的素质联系起来看。 3：优秀的礼貌涵养能知足顾客的心理需求 在商品尚不丰裕的前一个期间，有人去商场买鞋，因为售货员的礼貌涵养不好，导致客人不满。售货员反说： “你是买鞋仍是买态度？”，此刻商品富饶了，有卖方市场转入了买方市场， 购置的主动权已经转到了顾客手中， 所以说既买鞋也买态度。从卖方说，货物卖不出去，就会影响它的经济效益。从买方说，既要买到满意如意的商品，也要同时获取一次精神享受。 优秀的礼貌涵养能够填补不足，使工作增辉 餐饮工作是琐碎而仔细的工作， 很难做到尽如人意， 而有些顾客特别挑剔， 甚至近乎苛刻。比方一位顾客要一瓶啤酒，喝了几口以后，提出说不凉。服务员应当 以适合的语言、平易的语调、平易的态度，伴之以浅笑跟客人说： “我给你放回冰箱冰一冰好吗？”假如冰回来的啤酒客人还说不够凉，那么你能够说： “我给你加点冰块好吗？”假如加了冰块客人仍旧感觉不凉，服务员仍是要以礼相待，能够说：“对不起初生，我不知道您这样喜爱喝凉啤酒。您看这样好吗您下次来 以前，跟我们打个招呼， 我必定提早把啤酒冰上， 必定让您满意。 ”一般状况下，客人是会接受的。再比方端送咖啡溢出杯外，上菜延迟了时间，只需话说到，礼 做到，是会获取顾客体谅的。若是你的工作自己就好，十全十美，再配以优秀的礼貌服务，那自然就是如虎添翼了。 三． 礼貌礼仪的实行原则 在什么场合，对什么人，实行什么礼貌礼仪，有以下几个原则应当恪守。 《一》：尊敬顾客习惯 在平常服务招待工作中， 要以我们的礼貌礼仪方式为主， 特别状况下， 要尊敬顾客的礼貌习惯。礼貌的表现形式不同样，每一种礼貌形式都有一种崇敬的含义。 我国是一个多民族的国家， 此中有好几个民族信仰伊斯兰教， 有的则不信， 所以在对待他们时必定要尊敬。 《二》不骄不躁 不卑就是不显得卑贱， 不亢就是不显得傲慢。 在来宾眼前永久保持一种平易的心态。到本餐厅来就餐，你就是客人，我就是服务员。为你供给服务是我的之责。 假如我到一家餐厅进餐， 服务员为我供给服务， 我坐在那边也应当问心无愧。 人们的社会生活是丰富多彩的， 变化多端的，不同的时间和空间所饰演的角色在不停变化，服务与被服务也在跟着角色的变化而变化。 所以服务员一定有一个平易的心态，既不睦身份高，地位高，经济条件好的人比。也不睦身分低，地位低， 经济条件差的人比。