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餐饮服务食品安全应急预案总结 餐饮服务食品安全应急预案总结 PAGE / NUMPAGES 餐饮服务食品安全应急预案总结 . 餐饮服务食品安全应急方案 为了有效地预防和控制突发公共卫惹祸件，防备食品中毒事故和食源疾患的发生，保护花费者的利益，依据《中华 人民共和国食品安全法》 、《食品安全管理方法》 、《食品安全实行细则》和《突发公共卫惹祸件应急条例》等有关法律、法例，联合本餐馆实质，特制本方案。 一、组织形式： 本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时装备了食品安全专职管理人员，食品采买人员、食品原料查收和食品增添剂管理人员、荒弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，依据各自职责，推行食品安全追查制度。 二、工作原则： 由本餐馆负责人一致指挥、一致部署、一致分配，对食品安全达到迅速反响，分工协作，实时有效地疑似食品中毒事故和食源性疾患进行办理，推行专人负责负责，专人报告制度，发现问题实时报告本餐馆负责人，同时上报上司有关部门，并制作突发公共卫惹祸件报告记录，踊跃配合上司有关部门对事件的检查办理工作。 三、工作举措： 按期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》 、《食品安全管理方法》和《突发公共卫惹祸件应急条例》等有关法律 . . 法例，餐馆负责人按期或不按期检查本餐馆分职人员的工作 记录，现场查察餐馆内的各项食品安全状况，发现问题实时 整顿，将食品安全事件控制到最低限度。 四、控制制度： 发现本餐馆内发生疑似食品中毒或食源性疾患，立刻控 制现场，实时上报有关部门的同时，做好花费者的解说和相 关食品安全的宣传工作， 使花费者排除心理负担、 弃除心影， 配合事故的检查处理工作。 餐馆 年 月 日 . . 餐馆 食品安全培训记录表 年 月 日 时间 地址 主持人 参培人员 内容 食品安全 有关知识 . . . . 餐馆（店） 疑似食品中毒或食源性疾病登记表 年 月 日 就餐 就餐人员 症状出现 症状出现 就餐时间 就餐食品品种 主要症状 人数 姓 名 最早时间 最晚时间 . . .