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餐饮采购部年终的工作总结计划2020 餐饮采购部年终的工作总结计划2020 PAGE / NUMPAGES 餐饮采购部年终的工作总结计划2020 餐饮采买部年关工作总结 2020 时间过得真快，茫茫碌碌中以最近几年关，转瞬间我已经进入餐饮采买部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每一个人生活中不行缺乏的一部分，若是我们走开了吃的东西是不行能生计下去的，因此餐饮行业的采买部门是很重要的。作为采买部门更应多为花费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以以下总结： 1、采买员在主管的组织领导下，分工负责采买供给餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原资料； 2、严格依据《食品卫生法》要求采买食品原资料，禁止采买腐败变质食品和过期食品； 3、严格恪守各项目标政策和市场管理规定，自觉遵纪守纪，做到大公至正、清廉奉公； 4、热爱本员工作、研究业务、掌握信息、精打细算、计划采买、保证供给； 5、运用支票，严格依据支票管理运用方法履行，妥当保留，实时报帐，并记录运用开销项目； 6、采买原资料入库，一定经保留员过秤查收，发票署名，并经主任和企业领导审查发票署名，凭票据方能报帐； 7、在工作中，做到主动服务、踊跃工作、公私分明； 8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，弘扬＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，果断达成领导交给的各项工作任务。 此外，我也严格财务纪律，每次采买时老是所要收拒、实时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节俭的原则做到物美价廉。 回顾 2018 年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名采买人员，我一直坚持言传身教，高标准、严要求，团结和率领部门员工，为顾客供给了精巧的菜肴和优良的服务；为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤奋恳、脚踏实地。现将一年来的详细工作总结以下： 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、拟订较合理的经营计划。如：依据顾客的消操心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供给特色，我们推出一些特价菜等等。 二、管理方面 以人为本，我联合员工实质状况增强素质教育，每日都对员工进行有针对性的采买专业知识培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业；经过努力，员工整体素质得以提升，如着重仪表、恪守企业规章制度等；有些员工甚至还开始自己思索新菜品。 三、质量方面 菜肴质量是餐饮行业得以生计发展的核心竞争力。作为采买部，我严把质量关，保证食品的安全和新鲜。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依据标准履行，保证每道菜的色、香、味稳固；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花式，保证回头客每次都能够尝到新口胃。 四、卫生方面 严格履行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都一定对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期检查；其次，规定食品原料一定分类寄存，分别办理，厨房器具也一定寄存在固定地点；此外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行转自按期的温度和湿度丈量。我们利用全部能够利用的力量，保证食品卫生安全，防备顾客食品中毒，造成不用要的结果。 五、成本方面 在保证菜肴质量的状况下，坚持物美价廉，进而达到效益最大化。 2018 年的脚步马上迈向身后，回忆走过的脚迹，深深浅浅一年 时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失意。 2018 年这一年是存心义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤奋恳、任 劳任怨，在作风上清廉奉公、务真务实。我们建立“为企业节俭每一分钱”的观点，踊跃落实采供工作重点和年初拟订的工作计划。坚持“同样质量比价钱，同样价钱比质量，最大限度为企业节俭成 本”的工作原则。在领导的支持及企业其余同仁的配合下， 2018 年较圆满地达成了所肩负的任务。现将主要工作状况作工作总结以下： 一、组织实行“阳光采买策略”—公然透明的按采买制度程序做事，在采买前、采买中、采买后的各个环节中主动接受审计及其余部门监察。 2018 年我们进一步重申采买工作透明，在采买工作中做到公然、 公正、公正。无论是大小配料、肉类仍是蔬菜类的采买，都尽量多的邀请有关职能部门参加。即便在时间紧，任务重的时候，也一直坚持这个原则，邀请餐饮部有关人员一同询比价，采买前、采买中、采买后的各个环节。即保证工作的透明，同时保证了工作进度。 1、完美制度，职责明确，按章做事 制度清楚，操作有据可查，为阳光采买确立了理论基础。 2、公然公正透明 采买部按厨师长上报的采买计划公然招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增添阳光采买透明度，真实做到降低成本、保护企业利益。 3、采买效益全线凸现。 实行公然透明的阳光采买策略后，同样的东西都廉价了，为企业节俭了采买资本，