初中生物_第三节 合理膳食与食品安全教学课件设计.ppt

* * * 第三节 合理营养与食品安全 第三节 合理膳食与食品安全 * 教学目标： 1、能说出什么是合理营养。 2、关注食品安全。 * 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》 * 图说：吃出健康，吃出聪明 * 合作探究：合理膳食 1.平衡膳食宝塔提供了哪些信息？ 2.一日三餐的合理能量比例？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？ 中国居民：平衡膳食宝塔 * 解读平衡膳食宝塔 显示的是各类食物摄入量的比例关系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示进食量越多，即谷类、薯类及豆类最多，油类最少。 * 一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 * 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。 * 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;膳食要清淡。 饮食应遵循的原则 * 讨论： 有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。 * “洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 * 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 * 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。 感恩父母，设计食谱 * 1.自己独立设计。 2.小组讨论，修改完善。 3.班内交流展示。 作业： 1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。 * 图说食品安全 * 3月10日上午，江西九江市，妇幼保健院儿科住院部来了两名特殊的患者，3岁的女童小景 （化名）和两岁的表弟小波（化名），两个孩子都是因为经常吃辣条等零食，最终出现感染导致嘴巴溃烂，紧急从武宁县泉口镇转到了市医院治疗。 * 分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 * 蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮 * *