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临床营养学复习题及 临床营养学复习题及 PAGE / NUMPAGES 临床营养学复习题及 中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参照答案临床营养学 一、名词解说 AL UL RNI DRIs 必需氨基酸 限制氨基酸 氨基酸模式 蛋白质消化率 蛋白质生物价 蛋白质的互补作用 一定脂肪酸 维生素 “三 D”症状 宏量元素 微量元素 INQ 食品营养价值 有机食品 无公害食品 转基因食品 食品的保质期 保健食品 食品安全 骨质松散症 血糖指数 消化性溃疡 脂肪餐 痛风 营养健康教育 肥胖 二、填空题 1. 维生素 B 又称 其缺乏症状是 。 1 2. 为婴少儿增添辅食的原则是 、 、 、 和 。 3. 老年人饮食指南包含 、 。 4. 医院基本饮食分为 、 、 和 。 5. 辅食整日供应蛋白质 g，供应总能量在 kcal。 6. 慢性胃炎的营养治疗原则和举措： 、 、 、 和 。 7. 均匀饮食营养素参照摄取量（ DRIs）的参照值，包含 、 、 和 。 8. 饮食纤维其主要生理作用包含 、 、 和 。 9. 饮食检查往常采纳 、 、 和 几种方法。 10. 医院饮食可分为 、 、 三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低 、低 、低 、 低 和高 供应。 12. 可溶性饮食纤维，包含 等亲水胶体物质和部分 。 13. 婴少儿常有营养问题有 、 、 、 和 。 14. 营养评估应从评估对象的 、 及 三方面着手。 15. 营养健康教育的方法有 、 、 和 。 16. 半流质饮食整日供应蛋白质 g，供应总能量在 kcal 。 17. 骨质松散患者的饮食指导包含 、 、 和 。 三、单项选择题 （在以下题目中，每个题干下有 5 个备选答案，请选择一个最正确答案，将答案序号填入题干后的括号内） 限制氨基酸的存在，使机体 ( ) 。 A．蛋白质的汲取遇到限制 B ．蛋白质供应热能遇到限制 C．蛋白质的消化遇到限制 D ．蛋白质分解代谢遇到限制 E. 合成组织蛋白质遇到限制 大豆含蛋白质 ( ) 。 A． 10％～ 20% B ． 15％～ 20％ C． 20％～ 30％ D ． 35％～ 40％ E. 50% ～ 60% 3．测定基础代谢率时室温应保持在 ( ) 。 A． 10～ 14℃ B ． 15～ 18℃ C． 18～25℃ D ． 25～ 27℃ E. 28 ～ 30℃ 4. 我国建议的每天饮食中碘供应量为 ( ) 。 A．成年男性 150μg，成年女性高于 150μg B．孕妇比一般成年人低 C．成年女性 150μg，成年男性低于 150μg D．成年人均为 150μg无性别差别 乳母比一般成年人低 患者出现典型的“三 D”症状，可能缺乏 ( ) 。 A．核黄素 B ．烟酸 C ．维生素 C D．硫胺素 E ．维生素 B 6 6. 孕妇叶酸摄取量不足与重生儿何种病症有关( ) 。 A．低出生体重 B ．神经管畸形 C．低钙血症 D ．手足抽搐 E. 软骨病 7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始增添 ( ) 。 A． 1～2 个月 B ． 2～ 3 个月 C． 4～5 个月 D ． 8 ～ 9 个月 E. 10 ～11 个月 8. 以下哪项为软食合用的对象（ ）。 A. 高热病人 B. 腹泻病人 C. 少儿 D. 手术期病人 E. 特别感染的病人 9. 隐血试验饮食合用对象有 （ ）。 A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者 C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异样患者 E. 疑有肠道肿瘤者 10. 低嘌呤饮食主要应用于（ ）。 A. 肾功能衰竭 B. 肝功能衰竭 C. 痛风 D. 胆结石 E. 风湿性关节炎 11. 以下对于必需氨基酸表达正确的选项是 ( )。 A ．不可以在体内合成或合成极少 B ．一定由食品蛋白质供应 C．包含赖氨酸 D ．包含组氨酸 E. 包含谷氨酸 12. 排出氮量包含 ( ) 。 A ．尿氮 B．皮肤氮 C．粪氮 D．呼吸氮 E.创伤失血氮 13.必需脂肪酸包含 ( )。 A．羊油酸 B ．月桂酸 C．亚油酸 D ． a-亚麻酸 E.花生四烯酸 14.成人的能量耗费包含（ ）。 A. 食品热效应 B. 基础代谢 C.生长发育 D. 体力活动 E.脑力劳动 15. 维生素 A 缺乏时可惹起（ ）。 A. 干眼病 B. 脚气病 C.暗适应能力降落 D. 坏血病 E.失明 16.发生贫血时可能缺乏的营养素包含（ ）。 A. 蛋白质 B. 钙 C. 铁 D. 叶酸 E. 维生素 B 12、 B6 17. 以下不属于 必需微量元素的有 （ ）。 ．．． A. 镁 B. 锌 C.铁 D. 钠 E.铬 18. 无盐饮食的合用对