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餐饮行业的经营计划方案 餐饮行业的经营计划方案 餐饮部经营计划 餐饮部愿景目标 服务理念 餐饮部下设餐厅动态 经营指标及市场定位分析 餐厅特色及亮点简介 餐饮部运营成本控制 开业及全年促销计划 餐饮部愿景目标 支持酒店的整体目标，为宾客提供殷勤周到的完美服 务，力争成为本土高端餐饮的至善之选。 服务理念描述 餐厅服务理念：满足甚至超越本土及住店客人的期望， 成为本地范围的高品质饮食服务的首选之地。 经营指标及市场定位分析 市场定位： 5 内主要竞争对手—暂无。市级内区域竞争 对手：品牌对手花桥希尔顿，阳澄湖费尔蒙，瑞士酒店华美 达酒店伯尔曼酒店。本土酒店竞争对手：一醉皇冠酒店、君 豪酒店、昆山宾馆。 本土行业竞争对手：银通会馆 价格定位：低于费尔蒙及瑞士酒店，与本土酒店及普通 外资酒店持平。 优劣势对比： - 1 - / 16 餐饮行业的经营计划方案 餐饮部下设机构及经营业态 机构设置：金泽海鲜中餐厅、丰泽西厅、大堂吧、行政 酒廊、多功能宴会厅。 金泽海鲜中餐厅营运时间： 11：00 — 14:00 17:0021:00 餐位数： 200 个、装修风格： 简洁明快、 时尚。经营菜系：粤菜、本帮菜、家常菜、燕鲍翅及海鲜 主打产品：广东炖汤、生猛海鲜及经典粤菜。 中餐厅 在未来运作方面会着重 3 个方面： 1、产品方向：坚持高品质的出品标准同时兼顾现代人 们对健康养生的需求。 2 、个性化服务重视服务人员在客人 用餐期过程中与客人之间的互动，不仅能够做到服务的规范 性及时性，更重要的是能够随时发现客人的用餐中的需求， 及时响应、为客人提供独特的个性化服务。 3 、经营方向针对周围附近部分外资酒店中餐厅主要针 对住店客户群的设置，美高美中餐厅将在本土化经营上做精 心准备，使中餐厅在满足住店客人需求的同时偏重对店外客 人的吸引力。 4 、定期举办各种特色美食节，同时根据时令性季节结 合当地特色食材，创新性推出特色宴席。 丰泽西餐厅 - 营业时间： 7:00-09:30 ( 自助早餐 ) 11:00 — 14:00 17:00-21:00 咖啡厅为客人提供每日的营养早餐供应，同时为住店及 本土客人提供了一个畅 - 2 - / 16 餐饮行业的经营计划方案 通过对周边其他餐饮企业的调查，目前西稍门老机场餐 饮行业 竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对 我们酒楼餐饮经营 提出了更高的要求。自开业以来，酒楼 经营定位基本明确，菜品出品质量、品味也得到了大多数顾 客的好评。但根据目前经营情况必须做出适当的调整，以便 更好地吸引顾客前来消费，提升酒楼影响力，提高我店经营 效益。 最重要的是酒楼经营定位方面有误，经营定位把握不准 就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后；其次目标顾客 群定位不太准确，过于狭窄，有待深入开拓客源市场。主要 特征是等顾客上门，以部分关系户为主要顾客群，缺乏普通 散客消费群体，翻台率较低。说明我们对散客的吸引力度不 够，另外服务质量还存在一定问题，菜品出品结构单一缺乏 招牌产品，影响了消费者来店消费的信心，顾客整体感受没 有留下较深印象，我们应当果断确定经营目标及市场的定 位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固现有 消费群体，进行规模化、常态化营销促销酒楼产品。我认为 酒楼的硬件水平还是非