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餐饮行业实习报告 篇一：餐饮业实习报告 关于餐饮业管理风险实践报告 一、实习目的： 实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学 生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让 我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际 动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也 学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次 实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使 自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更 进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培 养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否 被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实 践，找出自己的不足和差距所在。 二、实习时间： XX 年 2 月 10 号至 XX 年 3 月 10 号 三、实习地点： 马鞍山市悠闲美地茶餐厅 四、实习内容： 我按照学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到 我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠闲美地 茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休 闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的 场所选择。我在悠闲美地打工期间被安排到了在前厅当服务 员。我选择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物， 为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这 也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业有了 初步的了解。 餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报 告中指出，中国是世 界上最有潜力的餐饮市场，是一个成 长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改 革开放以来， 中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续 15 年 年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创 业者创新活力不断，多业态蓬 勃发展，连锁餐饮、特色餐 饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前 中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收 入水平、支出水 平、生活水平正处于高速增长时期，这是 餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于 家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长 阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物 发 展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处 于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个 阶段的特点是： 竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整 中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终 将促成整个餐饮行业进入成熟期。 在 XX 年 2 月 10 日我来到悠闲美地茶餐厅开始我的社会 实践。开始第一天是我的工作是熟悉餐厅的环境和主管，要 记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置， 明白自己的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开 始时相对简单一些，主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及 上湿巾，为客人倒水， 然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同 事们 9 ：00 前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按 领班分配，对自己负责的区域开始各自的卫生打扫，全范围 清理。每天的工作都十分辛苦， 特别是周末。 但这只是辛苦， 每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难， 我们都必须遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不 只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种 磨砺。 另外，在那我也确实学到了一些知识，虽然有些只是理 论上的学习，可是我 觉得这是很难得的机会，一般人是不 能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些