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食品安全管理制度(食品销售经营者超级完好版) 食品安全管理制度(食品销售经营者超级完好版) PAGE / NUMPAGES 食品安全管理制度(食品销售经营者超级完好版) .. . .. . .. 食品安全管理制度 食品从业人员健康管理制度 食品安全自查与报告制度 进货检验和检验记录制度 食品召回及停止经营制度 从业人员培训管理制度 食品安全管理员制度 食品经营过程与控制制度 场所及设备设备冲洗消毒和维修养护制度 索证索票制度 食品储存管理制度 不合格产品处理制度 荒弃物处理管理制度 食品安全突发事件应急处理方案 食品销售记录制度 特别食品管理制度 . 专业学习资料 . .. . .. . .. 食品从业人员健康管理制度 1、成立健全食品安全管理组织机构 ，装备与食品流通相适应的专 、兼职食品安 全管理人员 ，负责食品卫生管理工作 。 2、成立并执行从业人员健康管理制度 。食品经营从业人员获得健康证明后方可 从事食品流通经营活动 ，每年进行健康检查 。 3 、患有痢疾 、伤寒、甲型病毒性肝炎 、戊型病毒性肝炎等消化道传得病的人 员，以及患有活动性肺结核 、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人 员，不得从事接触直接进口食品的工作 。食品生产经营者应该将其调整到其余不影 响食品安全的工作岗位 。 4、接触直接进口食品的从业人员 ，须穿着整齐的工作衣帽 ，操作时带口罩 、手 套和帽子 ，禁止佩戴戒指 、手镯、腕表等饰物 ，不得留长指甲 、介入甲 。 工作服应 遮住外套 ，头发不得露于帽外 ，手部有外伤应暂时调离岗位 。 5、从业人员工作时禁止抽烟 、吃食品或从事其余有碍食品卫生的活动 ，禁止穿 工作服上卫生间或远离工作场所 ；个人的衣物 、药品、化妆品等不得寄存在食品经营 区内。 6、销售接触直接进口的食品 ，应该使用无毒 、洁净的售货工具 。 7、按期对从业人员进行食品安全法律法例和食品卫生知识培训 ，有培训记录备 查。 . 专业学习资料 . .. . .. . .. 食品安全自查与报告制度 1 、食品销售经营者应该成立食品安全自检自查制度 ，依据《食品安全法 》等法 律法例和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度 ，拟订并实行自检自查内容 、 计划，按期对食品安全状况进行检查评论 。 2、食品安全自检自查由法定代表人 （负责人）或食品安全管理员组织实行 ，并 负责不合格项的整顿工作 。 3、食品安全自查一般分为按期自查和专项自查 ，按期自查应该依据所经营的食 品风险等级确立频率 ，专项自查应该依据食品药品看管部门 、花费者 、媒体舆情等 渠道获知的食品安全风险信息立刻实行 。 4、经营场所布局 、制作工艺流程 、内部管理流程等要点管理项发生变化的 ，应 当立刻组织食品安全自检自查 。 5、食品安全自查不合格项应该查清原由 、立刻整顿 。有凭据表示可能危害食品 安全的食品 ，应该立刻停止销售并向当地食品药品看管部门报告 ，待问题排查整顿 到位后方可从头销售 。 6、食品安全自检自查应该成立自查档案 ，照及时记录食品安全自查组织实行的 时间、计划、人员、结果和排查整顿状况 ，不得涂改或污损 ，保存时限不得少于 2 年。 进货检验和检验记录制度 1、食品销售经营者应该成立进货检验制度 ，对采买的食品 、食品原料 、食品添 加剂、食品有关产品 （以下统称食品 ）进行检查查收 ，保证从合法的渠道采买合格 . 专业学习资料 . .. . .. . .. 的产品。 2、与首次交易的供货者交易时 ，进货单位负责依照法律法例的规定分别讨取 、 检验一下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件 ，并复印储藏 ，每年核 对一次能否有效 ：（一）营业执照 ；（二）食品生产允许证 ；（三）食品经营允许 证；（ 四）有关质量认证标记 （绿色食品 、有机食品 、无公害食品 、地理标记食 品、转基因食品 ）、商标明册证 、专利的证明 ；（五）强迫认证证书 （国家强迫认 证的食品 ）；（六）生猪定点机械化屠宰厂证书 ；（七）法律法例规定的其余证明 文件。 3、食品经营者经营的农产品及其余散装食品 ，法律法例规定一定检验或许检疫 的，经营者一定检验其有效检验检疫证明 ，未经检验检疫的 ，不得上市销售 。法律 法例没有明确规定的 ，应经有关产质量量检测机构检测合格才能上市销售 。 4、经营者应常常检查食品的外观质量 ，对包装不严实或不切合卫生要求的 ，应 及时予以办理 ，对过期、腐化变质的食品 ，应立刻停止销售 ，并进行无害化办理 。 5、经营者依照食品广告引导购进食品时 ，要注意检验能否有虚假和误导宣传的 内容。 6、接验员对所进商品的种类 、规格、数目应与供货方出具的发票及清单逐个核 对。 7、对获取有名商标 、有名商标 、绿色食品等称呼的优良食品 ，