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五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责 五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责 五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责 五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责 1、餐饮部经理（总监）的任职条件件 1）具备优秀的道德，作风正派，严于律己责任心强。热爱餐饮经营 与管理，有事业心。有优秀的体质和心理素质，对业务千锤百炼。有 敏锐的察看力，擅长交流技巧，擅长学习，有开辟创新精神。 2）精晓中餐和西餐菜肴的制作特点。熟习食品卫生和预防食品中毒 的知识，熟习各样食品原料的产地和季节特点。 精晓各国酒水的质量 标准、制作特点、产地与年限。熟各样酒水的服务方法与技巧。熟习 各样餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹备能力，餐饮服务设计能力。 熟习饭馆管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 3）拥有优秀的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、 产品创新能力、信息交流能力、培训能力、办理顾客投诉和解决问题 的能力。 2、餐饮部经理（总监）岗位职责 1）餐饮部经理或总监直接向饭馆总经理或常务副经理负责。负责餐 饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实行餐饮经营的全部计划， 如，年度和月度的经营计划。制定、实行和监察本部门的各项管理制 度。核查部门各级管理人员的业绩并实行激励和培训。 审批与签订署 本部门使用的全部物质与用品。 2）参加饭馆部门经理的工作会议。 定其如开本部门相关经营、 成本、 人事等会议。检查本部门中的各单位的经营状况、产质量量。常常制 1 / 2 ——根源网络整理，仅供学习参照 订和改良各项各项经营和管理的新计划、新举措。 3）熟习目标市场，认识顾客需求，与厨师长一同筹备和设计菜单， 实时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 与总厨师一同健全厨房组 织，圆满厨房设施的布局，控制菜肴的质量。增强菜肴的质理。加台 餐饮原料的采买、查收和储蓄的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮 经营中的各项浪费。 4）增强餐厅的业务管理，提升服务质量。增强宴会的组织与管理， 提升宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提升酒吧的经营特点。制 定餐饮销售计划，扩大餐饮销售渠道，提升餐饮的销售量。 2 / 2 ——根源网络整理，仅供学习参照