酒店服务技能比武活动.docxVIP

PAGE PAGE 1 2013年华天酒店业“苦练内功，喜迎店庆”办事技能交锋交换运动 比 武 规 则 暨 评 分 细 则 （修正稿） 华天实业控股团体有限公司 （2013年3月） 目 录 仪容仪表评分细则……………………………………………………1 前厅欢迎步伐范例操纵交锋………………………………………2-6 餐饮项目 中餐宴会创新台型设计交锋…………………………………………7-8 趣味托盘接力交锋…………………………………………………9-10 中餐宴会摆台及对客办事本领交锋………………………………11-16 西餐宴会摆台交锋…………………………………………………17-21 刀工交锋……………………………………………………………22-25 中餐治理人员配菜及说菜交锋……………………………………26-28 创新饮品开发交锋…………………………………………………29-30 茶歇创意制作交锋…………………………………………………31-33 客房项目 主题客房创新设计交锋……………………………………………34-36 客房中式铺床（小床）交锋………………………………………37-39 客房中式铺床（大床）交锋………………………………………40-42 财政项目 收银点钞、识别假币、外币识别、信用卡操纵交锋……………43-44 物资验收交锋………………………………………………………45-48 动力项目 墙纸、地毯修补、补油漆交锋……………………………………49-52 内训师授课交锋…………………………………………………53-56  “仪容仪表”评分尺度（所有选手） 项目内容 比 武 细 节 要 求 细节小分 扣分 头发 （1.5分） 男士 / / 1、后不盖领 2、侧不盖耳 3、洁净、整齐，着色自然，发型美观大方 女士 / / 1、后不外肩 2、前不盖眼 3、洁净、整齐，着色自然，发型美观大方 面部 （0.5分） 男士：不留胡及长鬓角 女士：淡妆 手及指甲 （1.5分） 1、洁净 2、指甲修剪整齐 3、不涂有色指甲油 打扮 （1.5分） 1、切合岗亭要求，整齐洁净 2、无破损、无丟扣 3、熨烫挺刮 鞋 （1.0分） 1、切合岗亭要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋） 2、洁净，擦试光明、无破损 袜子 （1.0分） 1、男深色、女浅色 2、洁净、无褶皱、无破损 首饰及 徽章（1分） （） （1.0分） 1、不佩戴过于醒目的饰物 2、选手号牌佩戴范例 总体印象 （2.0分） 1、举止：大方，自然，优雅 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 单 项 扣 分 小 计 前厅欢迎步伐范例操纵交锋规矩暨评分细则 一、交锋规矩 1、角逐内容：前厅欢迎步伐范例操纵交锋 2、角逐所在：待定 3、角逐方法：以情景模拟的方法，抽签排序交锋 4、角逐要求： （1）角逐语种仅限中文或英文。 （2）由各连锁酒店派1名欢迎员和1名礼宾员参赛。 （3）选手入场后到评委前担当仪容仪表查抄。 （4）由运动领导小组选派人员到角逐现场饰演客人，饰演脚色时通过抽签上场；所选语种由选手决定，各酒店上报选手名单时，一并上报所选语种。该项目角逐顺序提前一天由各酒店统一抽取，选手按酒店抽取的顺序提前两轮抽完题后由治理事情人员交由客人，选手不能看题。（第一轮选手提前十分钟抽题）。第一轮选手上场时，第二轮选手候场，第三轮选手抽题，其它选手断绝。以此类推。 （5）前厅欢迎步伐范例操纵交锋要求选手在10分钟之内完成所有操纵，每超时30秒扣1分，不敷30秒，按30秒盘算。以此类推，提前不加分。入住登记时间：有、无预定客人均不得凌驾4分钟，每凌驾1分钟扣1分，不敷1分钟按1分钟盘算。角逐用时凌驾11分钟，将取消该项目的评分。 （6）登记单、信用卡和押金条查对质件、来宾签名即可。 （7）选手在评判员统一口令“开始准备”后进行准备。准备就绪后，选手举手示意；评判员宣布“角逐开始”后开始操纵，不然不予计分；角逐计时分欢迎员操纵用时和总操纵用时。 （8）礼宾员和欢迎员的分数各为100分，英文附加分各5分。由选手自行选择是否使用英语。 （9）为了与国度旅游局尺度接轨，交锋时间为10分钟，礼宾员操纵步伐新增加送客上房和客房介绍两个环节。 （10）在与客人的每一次的打仗中选手的身体语言和口头语言列为细项评分（微笑、问候、目光打仗、手势、行走、语音、语速等），错一次扣2分，以此类推。 （11）所有操纵结束后，选手应举手示意“角逐完毕”，计时员停止计时。 （12）对每个酒店该项目角逐的历程进行现场录像，留作评分依据。 5、角逐物品准备 （1）承办酒店提供物品： 出租车模型1个、行李箱1个、行李架1个、事