餐饮业的类型与组织 .pptxVIP

餐飲業的類型與組織;餐飲業的類型;(一)商業型餐飲（commercial） 商業餐飲，顧名思義是以營利為目的。由於客源不同，商業餐飲又可分為一般市場和特定市場兩種。「特定市場」指所服務的客源限定在某一階層或僅在某一特定區域裡活動，所以運輸業附設的餐飲組織及私人俱樂部皆屬於此型。「一般市場」餐飲業的客源特性較無明顯差異，只要顧客願意在此消費，就提供餐飲服務，一般外食是此類型的最大消費。;商業型餐飲的種類： 1.運輸業餐飲（transport catering） 2.俱樂部（club） 3.一般餐廳（restaurant and snack bar） 美食餐廳、家庭餐廳 4.速食及外賣店（fast-food carry out service） 5.酒吧（public house or bar） 6.旅館（hotel）;速食及外賣店特點;;(二)非商業餐飲 商業餐飲係指附屬某一特定單位的餐飲，其營業目的具有福利或慈善的意義，其主要資金通常來自於贊助、捐款、政府或機關的預算。 ;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Monday, July 12, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。02:33:1802:33:1802:337/12/2021 2:33:18 AM 11、现今，