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餐饮培训计划方案范文 培训是给新员工或现有员工传授其完成本职工作所必需的正确 思维认知、基本知识和技能的过程。本文是 整理的餐饮培训计划方 案范文，欢迎参阅。 餐饮培训计划方案范文 1 酒店前厅一般分为四大部分：前台接 待、行包、销售、商务中心。 在这里我重点做一下前厅人员培训计划。 培训时间： 14 天 ; 酒店前厅培训计划 培训课时： 70 节课时 ; 培训人员：前厅部工作人员 ; 培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负 责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。酒店 十大意识 ( 团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预 前控制、时间、效率和质量意识 ) 。宾客订房 : 电话预订、更改、取消 预订。礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。团队行 李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务。办理宾客代付款手 续，离店准备、 散客结账。 前厅与酒店其他部门的沟通、 协调、配合。 抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录。电脑操作 培训，考核，消防培训，实地模拟操作。 培训目的：使员工了解： 1 、酒店的性质和本岗位的工作内容 ; 1 2 、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求 ; 3 、酒店工作是一个球队踢球 99+1=100; 4 、了解酒店前厅部的作用 附：前台工作程序与标准 工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准 工作项目承担：前台接待员 工作项目程序 标 准 着装签到 1 、 按规定着装 ;1 、 检查自己仪表仪容是否符合规 范 ;2、 在部门文员处签到。 接班准备 1、备齐资料、用具 ;2 、了解当日酒店重要事项。 交接班 1 、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题 ;2 、阅 读交班记录本 ;3、处理未尽事项。 工作项目名称：电话预订 工作项目承担：前台接待 工作项目程序 标准 接听电话，回答客人问询。 1、振铃三声以内接听电话， 讲“Good morning/afternoon/evening,reservation ，您好!前台。”询问客人 有什么帮助。 2 、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客 人推销。 3 、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。 ① 仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询 电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人 ;② 如不能满足客 人要求，可建议客人提高等级， 选择折衷办法， 尽可能满足客人需要。 2 ③ 确实不能满足时，要致歉，并给客人推荐同等星级的酒店或建议 客人改期。④ 次致歉，希望客人光临。 填写订房预订单根据订房预订单的每项内容逐一登记， 填完后向 客人重复一遍， (谁来住，什么时间，大概住几天，用什么房，用多 少间，房价是多少，预订人，预订人联系电话，保留时间，接受预订 人，接受时间，日期 )核对无误后注明订房日期并签名。对客人和我 们的特殊预订要求，要在备注栏内记录清楚 ; 向客人道谢 1、告诉客人预订已 OK ，并告诉客人自己的姓名