2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷4.docxVIP

2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷4 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（单选题）()的煮制，多用中火和大火。A 鱼汤B 白汤C 浓汤D 鸡汤正确答案：B2、（单选题）心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。A 顾客对产品的满意度B 企业对利润的预期C 企业对团队客人的优惠D 顾客对企业的认知度正确答案：A3、（单选题）中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最为代表。A 唐朝B 宋朝C 明朝D 清朝正确答案：D4、（单选题）细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是