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2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题4 搜题 第1 题  ( 单选题 ) 宴会实施调控主要是针对宴会节奏、上菜速度和（）。 A : 前厅与餐厅关系B : 厨房与餐厅关系C : 厨房与前厅关系D : 餐厅与餐厅关系 第1 题  ( 单选题 ) 宴会现场指挥一般由餐饮部经理或（）。 A : 餐厅领班执行B : 行政总厨执行C : 宴会部经理执行D : 饭店总经理执行 第2 题  ( 多选题 ) 厨房采用U型布局的特点是（）。 A : 人在四边外围工作B : 取料操作方便C : 可充分利用墙壁和空间D : 设备可中间摆放E : 火锅店采用这样的