2021年中式烹调师高级模拟试题含答案.docxVIP

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  • 2021-09-12 发布于四川
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2021年最新中式烹调师高级模拟试题含答案 1 、(判断题)蚝豉中,干蚝和爽蚝的涨发方法相同。 正确答案:错误 2 、(判断题)《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究,并积累了丰富的养生经验写成的。 正确答案:正确 3 、(判断题)()长期食用精白米容易引起脚气病。 正确答案:正确 4 、(判断题)烤乳猪的工艺流程是:整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品 正确答案:错误 5 、(判断题)主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。 正确答案:正确 6 、(判断题)化学灭火设备属于手动式灭火器材。 正确答案:错误 7 、(判断题)涨发好

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