餐饮行业行业的经营计划方案.pdfVIP

餐饮行业的经营计划方案 餐饮部经营计划 FB DEPT Operation plan 餐饮部愿景目标 Vision of FB 服务理念 SERVICE Value 餐饮部下设餐厅动态 ORG OF FB 经营指标及市场定位分析 competitive and objective 餐厅特色及亮点简介 outlets special point 餐饮部运营成本控制 key point of cost control 开业及全年促销计划 pre-opening promotion/years 餐饮部愿景目标 Vision of FB 支持酒店的整体目标，为宾客提供殷勤周到的完美服 务，力争成为本土高端餐饮的至善之选。 服务理念描述 SERVICE Value 餐厅服务理念：满足甚至超越本土及住店客人的期望， 成为本地范围的高品质饮食服务的首选之地。 经营指标及市场定位分析 competitive and objective 市场定位： 5km 内主要竞争对手—暂无。市级内区域竞 争对手：品牌对手花桥希尔顿，阳澄湖费尔蒙，瑞士酒店华 美达酒店伯尔曼酒店。本土酒店竞争对手：一醉皇冠酒店、 君豪酒店、昆山宾馆。 本土行业竞争对手：银通会馆 价格定位：低于费尔蒙及瑞士酒店，与本土酒店及普通 外资酒店持平。 优劣势对比： 餐饮部下设机构及经营业态 ORG OF FB 机构设置：金泽海鲜中餐厅、丰泽西厅、大堂吧、行政 酒廊、多功能宴会厅。 金泽海鲜中餐厅 -- 营运时间： 11： 00— 14:00 17:0021:00 餐位数： 200 个、装修风格：简 洁明快、时尚。经营菜系：粤菜、本帮菜、家常菜、燕鲍翅 及海鲜 主打产品：广东炖汤、生猛海鲜及经典粤菜。 中餐厅 在未来运作方面会着重 3 个方面： 1、产品方向：坚持高品质的出品标准同时兼顾现代人 们对健康养生的需求。 2 、个性化服务 -- 重视服务人员在客 人用餐期过程中与客人之间的互动，不仅能够做到服务的规 范性及时性，更重要的是能够随时发现客人的用餐中的需 求，及时响应、为客人提供独特的个性化服务。 3 、经营方向 -- 针对周围附近部分外资酒店中餐厅主要 针对住店客户群的设置，美高美中餐厅将在本土化经营上做 精心准备，使中餐厅在满足住店客人需求的同时偏重对店外 客人的吸引力。 4 、定期举办各种特色美食节，同时根据时令性季节结 合当地特色食材，创新性推出特色宴席。 丰 泽 西 餐 厅 - 营 业 时 间 ： 7:00-09:30 ( 自 助 早 餐 ) 11:00am— 14:00 17:00-21:00 咖啡厅为客人提供每日的营养早餐供应，同时为住店及 本土客人提供了一个畅 通过对周边其他餐饮企业的调查，目前西稍门老机场餐 饮行业 竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对 我们酒楼餐饮经营 提出了更高的要求。自开业以来，酒楼 经营定位基本明确，菜品出品质量、品味也得到了大多数顾 客的好评。但根据目前经营情况必须做出适当的调整，以便 更好地吸引顾客前来消费，提升酒楼影响力，提高我店经营 效益。 最重要的是酒楼经营定位方面有误，经营定位把握不准 就会失去市