食堂管理制度.pdfVIP

公司食堂管理制度 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐 质量，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事 器具安全操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂财务预算及物品管理 1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月 费用预算， 并在次月月初对上月食堂的实际支出做出总结， 报办公室 审批。 2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算 支出部分，由下月餐费中扣除。 3、不得私设小金库，采购员 1000 元/ 月的采购预备金不得用于私人 事务或转借他人使用。 4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔 四天结算一次餐费， 每月初核算上月餐费， 每月末全面盘点食堂物品 一次。 5、食堂采购物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包 干管理。 三、食堂进货管理 1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过 保质期食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、采购货物应有公司认可的票据。 4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 5、食堂需要大量进货时，事先必须办公室批准。 7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每 月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动， 控制采购成本； 办公 室负责核实每日采购物品的数量、质量。 四、食堂炊事器具安全操作管理 1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法， 否则不得使用。 2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保 公司财物安全。 7、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅 通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报 修。 五、员工就餐管理 2、每月 1 日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数 与公布的数据有异，在 4 日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按 公布的数据扣除餐费。 3、每月末，所有需就餐的员工必须于 28 日前把自己下月就餐情况告 知食堂管理人员，否则视为下月全部就餐。 4、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午 4：30 之前告知食 堂管理人员；否则作未变更处理。 5、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁， 就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾 桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 六、 附则 1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修 改时亦同。 2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵 触的规定以本制度为准。