个体户餐饮服务食品安全管理制度.docx

个体户餐饮服务 食品安全管理制度 一、 食品经营许可证管理制度 1、 餐饮服务单位必须先取得“营业执照和食品经营许可证”之后方可营业， 并将证照悬挂于经营场所明显处。 2、 “食品经营许可证”不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。 3、 从事食品经营的所有人员应当每年进行健康体检查，取得健康证明后方可 上岗工作。 4、 未办理 “食品经营许可证、 营业执照、 健康证明”从事餐饮业的， 依据 《食 品安全法》 、 《个体工商户条例》 、 《无照经营查处取缔办法》及相关法律法 规的规定进行处罚。 二、 食品采购索证票及台账登记制度 1、 必须向由直接供货商向购货商出具的销货票据。 票据应当注明食品的名称、 规格、数量、生产日期 / 批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联 系方式。 2、 首次购入食品时，必须索要并查验法定检验机构出具的该批次食品的质量 检验报告。 3、 执行索证索票制度的食品零售经营者，建立进货台账制度；进货台账应当 具备“一证一票”内容。 4、 进货台账可以按直接供货商、供货品种、供货时间顺序等分类，采取粘贴、 装订等方式，整理归档。保存期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。 三、 库房管理制度 1、