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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苹果保键酒的酿制 苹果酒属果酒的一种,具有浓郁的苹果果香和苹果酒香,富含多种营养成分,色泽呈金黄色,酒度较低,是一种极佳的饮食品在配制过程度中,加入肉桂、红花、苦艾等浸提液还可酿制成具有药用价值的保健酒。该项技术水平投资小，成本低。现将其酿制技术介绍如下： 　　一、 工艺流程 　　原料选择→清洗→破碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。 　　二、制作要点 　　1． 原料选择：在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。 　　2． 清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。 　　3． 破