【食品生产加工技术】速溶糙米茶的制法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】速溶糙米茶的制法 本发明介绍清香可口的速溶糙米茶的制法。普通糙米茶的制法是，将精米烘焙后用温水浸出，然后浓缩制成粉末制品。用这种方法加工的糙米茶，在浓缩过程中容易失去风味成分及芳香成分，而且会过度浸出精米中的可溶性淀粉，使制品带有淀粉特有的异昧。??? 本发明系将烘焙精米放在0～20℃的水中浸出，得到浸出液 (风味成分)。将浸出液与绿茶浸出液同时浓缩，使之粉末化，制成速溶糙米茶。另外，还可根据需要将精米用40～100℃的水蒸气蒸馏，得到蒸馏液(芳香成分)。在将烘焙精米与绿茶浸出液浓缩粉末化时，添加蒸馏液。或将烘焙精米的低温浸出液(风