【食品生产加工技术】山参的采挖与加工.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】山参的采挖与加工 ??? 采挖山参，俗称放山。山参从出苗到红果前（5-7月）正是地上部生长旺期，此期消耗根部积累的部分营养，致使根重下降，浆气不足，因此红果前不宜采挖。山参进入红果期以后，地上部营养开始向根部运输，根重逐渐增加。至9月中、下旬根系基本停止增长，并且浆气充足，质地坚实，此期采挖山参最为适宜。但是，此期由于红色果实早已脱落，进山难以发现山参，所以一般都在8-9月间进山采挖。此间采挖到的山参公认为佳品。?? 根据山参生态条件，选择适宜林地，进山采挖。当发现山参时，首先用一条长的线绳系在山参植株上，再将线绳的两端拴在山参近旁