【食品生产加工技术】速冻粽子工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】速冻粽子工艺 ?（二）、原料验收标准◆ 白糯米：①、白糯米采用优质的梗糯米（圆糯米），不得使用籼糯米。②、白糯米是当年产的优质糯米，不得是多年的陈糯米。③、白糯米中不得有发黄、发绿、黑斑、沙粒、木屑等其它杂质。④、糯米中夹杂的大米不得超出3%，碎米不得超出5%。⑤、水分及农药残留都必须符合国家标准。⑥、所有的糯米厂商都必须是经过QS认证。⑦、糯米不得有长虫、虫蛀、发霉等情况发生。⑧、装糯米的包装袋必须是牢固、完好的，以免漏糯米或二次污染。⑨、150克粽子所用糯米必须为香糯米。◆ 瘦牛肉