【食品生产加工技术】蛇产品的加工利用.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】蛇产品的加工利用 蛇产品的加工利用??? 1．蛇肉的营养价值及食用情况如何???? 蛇肉不仅质地细嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，含有人体8种必需氨基酸(蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸)，亚油酸含量非常丰富(对防止脑血管病有一定作用)。另外，还含有大量的矿物质元素及维生素。现在无论是沿海城市，还是内陆城市，很多饭店门前都安放蛇笼；菜谱中，蛇肉的加工花样越来越多。?? 2．蛇肉在医疗上有什么作用???? 蛇肉的医疗价值十分广泛，现仅举例如下：①水蛇粥可治小儿热痱、皮肤生癞。水蛇粥的制作方法：取米仁或糯米