【食品生产加工技术】南瓜速溶粉.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】南瓜速溶粉 ??? 南瓜经榨汁处理，所得瓜渣用酸液充分提取其中的有效成分，去掉绝大多数粗分，所得产品水溶性好，且粉中能利用的成分高。???? 1．工艺流程???? 2．操作要点???? （1）瓜料 为提高出粉率（可由原5％～7％提至8％～10％）。可加适当比例的成分与药性功能都与南瓜相近的冬瓜和西瓜皮与南瓜一同处理。???? （2）榨汁 用螺旋压榨机将整理好的瓜料榨汁，汁经过滤备用。???? （3）瓜渣处理 将瓜渣以2倍水搅开，加盐酸调pH为3，在90～93℃不锈钢槽中加盖保温30～40分钟，然后过滤，滤液与首次榨汁合并，二次渣还可