【食品生产加工技术】香蕉、甜橙、西番莲复合汁饮料的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】香蕉、甜橙、西番莲复合汁饮料的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】香蕉、甜橙、西番莲复合汁饮料的加工技术 ??? (一)产品特色??? 通过把甜橙汁、西番莲汁调配进香蕉汁，避免了单纯香蕉汁饮料外观、口感均不理想，消费者不易接受的局限。调配后的复合汁饮料色、香、味俱佳。??? (二)工艺流程??? 香蕉→去皮→热烫→打浆→酶处理→浸提→过滤→清汁；甜橙→切分→取汁→过滤→清汁；西番莲→切分→取汁→过滤→清汁；三种清汁→混合→离心分离→调配→均质→脱气→杀菌→灌装→成品??? (三)操作要点说明 ??? (1)香蕉取汁：选充分成熟、果皮呈黄色、果肉变软、香气浓郁的香蕉，剥去外皮后，在浓度为1.25％亚