【食品生产加工技术】乳酪型蜂蜜（蜂蜜奶酪）加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】乳酪型蜂蜜（蜂蜜奶酪）加工技术 ??? 从巢脾上分离出来的蜂蜜在正常情况下，放置一段时间后，有一部分品种的蜂蜜，如洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜等仍保持粘稠状液体，但多数蜂蜜呈结晶状，如荆条蜜、椴树蜜、野桂花蜜等。在市场上，它们各具不同的特点，为不同的消费者所喜爱。成熟的蜂蜜结晶后呈全结晶状态，耗损少，便于贮存和运输，在西方国家人们把它涂抹在面包片上食用，成为餐桌上不可缺少的甜食品。然而，自然结晶蜜，由于结晶条件无法控制，结晶蜜的软硬和结晶粒的粗细差异很大，商品性差。但是用人工控制一定的条件下可制作细腻的油脂状的结晶蜜，而且能长期保持奶油状