【食品生产加工技术】如何制作甘薯南瓜糕.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何制作甘薯南瓜糕 ??? 甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。?? （一）原料配方? 甘薯、南瓜各一份，糯米适量。?? （二）生产工艺流程? 原料去皮-第一次蒸煮-搅拌-第二次蒸煮-干燥-切片包装。?? （三）操作要点?? 1.原料选择和处理? 甘薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜，去皮后切成与甘薯大小一致的小块或小片b洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。?? 2.第一次蒸煮? 将准备好的南瓜放入锅底，甘薯置于南瓜上，大火煮熟，