【食品生产加工技术】扬州独特的青黛加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】扬州独特的青黛加工工艺 ??? 扬州青黛的原料主要为十字花科植物菘蓝Isatis Indigotica Foyt的鲜叶（大青叶）加工制得的深蓝色粉末状物。《神农本草经》把其原料列为上品，是扬州传统中药之一。商品青黛特点为：质轻而松，具青香气，味微酸而涩。?? 清嘉庆《扬州府志·物产志》引《宝应县志》曰：产大蓝、小蓝。又引康熙《十场志》谓：靛出南场蓝有两种，一名菘蓝，俗名大蓝；一名蓼蓝，俗称小蓝.咸丰《兴化县志·物产志》货之属载靛、大蓝、小蓝出城东各垛。浸法为靛，虽不及建（福建）靛之佳，然附近百里皆处兴买，其利甚薄。历史上扬州地区所产