【食品生产加工技术】肉鸭屠宰加工常见问题及解决方案.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】肉鸭屠宰加工常见问题及解决方案 ?? 产品质量，关系到千家万户消费者的食品安全，产品质量体现在整个的生产过程中。?? 影响产品质量的客观因素主要体现在以下四个大的方面：??? ﹙一﹚禽类的脱毛效果；??? ﹙二﹚产品加工过程中的净膛质量；??? ﹙三﹚速冻方式对产品的影响；??? ﹙四﹚生产车间的环境卫生控制；??? ﹙五﹚工器具的安全管理使用。?? 首先，第一个问题禽类的脱毛效果。?? 影响脱毛效果的因素分以下几个方面：??? 1、饲料的营养水平，饲料的钙磷比例失调、蛋白质含量达不到标准、微量元素缺乏，都会造成肉鸭生长迟缓