酒店总经理每日必看的六个数据.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 酒店总经理每日必看的六个数据 收入是酒店的基础，效益是酒店的核心，利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞争的市场环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中。  唯有效益竞争，效益的好坏、优劣、凹凸才是检验星级酒店总经理业绩的硬道理，也是考核酒店总经理的重要核心指标之一。  在当今以效益论成败，以成败论英雄的市场经济时代。做为星级酒店总经理只有牢牢把握住增收创收、效益利润这两个指标，你才算抓住了经营与管理的命脉与灵魂。做为总经理，你每天必需牢牢把握与清晰酒店收支节点上的很多数据。以运筹帷幄、统领全局，清晰酒店经营收入与支出的各种状况，以做好经营决策与掌控。这就要求酒店总经理，必需每日必看酒店的六个数据。  1、销售收入  酒店每日收入，是酒店管理工作、销售工作、客源开发工作结果的晴雨表。每日销售收入的凹凸，打算了酒店每日收入效益的好坏，打算了全年收入的积累状况。酒店总经理必需重视酒店每日收入的数据，特殊是客房收入，客源结构，入住率，平均房价，就餐人数，平均餐标，每日毛利率。以及其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入状况。  抓好酒店每天收入的完成，才能确保全年任务的到位。做为总经理必需重视与抓好每日销售收入指标的完成，并做好力争收入指标的到位。  2、现金流量  酒店每日客房入住率，平均房价与餐饮就餐率，每客平均消费水平的凹凸等，打算了酒店现金流量的凹凸。在星级酒店经营中客房现金流与餐饮现金流，要占到全酒店每日现金流总收入的68%—78%之间。  每月现金流要占到全店现金流收入的76%以上。酒店总经理一定要牢牢盯住每日现金入账状况，做到颗粒归仓，做到“储银于仓，心中不慌”。有真金白银在手，就不怕金融危机，不怕各种经营困难，不怕外部经营环境的变化。  每日现金流的多少，也是衡量酒店经营状况的试金石。有良好而稳定的每日现金入账，是酒店保持正常经营，扩大发展，兑付对外款项的坚决基础。对现金流的收与支，也是星级酒店总经理必需把握的一门经营财经艺术。  3、成本支出  做为星级酒店总经理，在抓好增收创收的同时。一定要有严格的成本意识，“节省一分钱就是百分之百的利润”意识。要清晰的知道酒店每日经营成本是多少，每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出状况。以做好成本支出管理工作，成本费用掌握工作，降低经营成本。向管理要效益，要利润，并争取更大的利润空间。  做为总经理，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出变化状况。要做到自己心中有数，财务数据清楚，同时也要让部门经理、员工明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用掌握和节省意识。  4、应收账款  酒店经营贵在抓好效益的提升，收入的增加。做为酒店总经理，在做好每日收入的提高，现金流的收入与支出掌握外。还应做好了解每日、每月、每季经营回款问题，应收账款的催收问题。  准时督导检查财务部、营销部、餐饮部等部门，做好会议客源、团队客源、政府部门、企事业单位等客人，在酒店客房、餐饮、会议，消遣消费挂账，与欠款的准时催收回款工作。同时对酒店租赁物业，写字间、场租等每月房租费、水电费、物管费的准时收取。不要让这部分欠款长时间滞留在酒店之外，占用酒店流淌资金，不能回来。更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐。  要加快酒店资金周转，就要抓好应收欠款的回流工作，重视应收账款的回收工作。这是星级酒店总经理，必需每日要引起重视与督导的一项管理工作。  5、应付账款  在做好酒店每日创收、抓好每日现金流，及每日应收账款工作基础上。星级酒店总经理还应严格做好每日应付账款的工作。“收入”与“支出”是酒店每日都要面临的经营形态。若“收”大于“支”，就有效益，有利润。若“支”大于“收”，就可能出现亏损，出现资金紧急，出现经营困难，出现现金流削减。  酒店总经理在每日签批支付各种报账款项时，一定要留意轻、重、缓、急。留意选购支出成本、每日餐饮选购成本、以及其它成本费用的掌握。在保持酒店正常经营的状况下，不要造成现金与资金紧急。更不要出现发不出工资，支付不出水电费，交不起税金的尴尬局面。  6、当日利润  酒店经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。考核星级酒店总经理业绩的核心指标，也是看一年最终的利润指标完成状况。所以酒店总经理在抓经营创收过程中，一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。  利润指标——每日完成好了，每月完成了，每