西餐厅零点服务程序.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅零点服务程序 PURPOSE:目标  把握西餐的服务程序，便于标准化，人性化的对来宾服务。  PROCEDURE:操作程序  一、Greattheguests  ?迎宾员热忱招呼客人，询问客人人数，需要吸烟区或非吸烟区，并支配客人入座。  1、“Goodafternoon\evening,Sir\Madam.”  2、“Howmanypersonsinyourgroup?”  3、“Wouldyoulikesmokingornon-smokingarea?”  4、“Thisway,please.”  对迎宾员而言，依据客人人数可以供应相应的餐桌，支配客人满足的桌位。  二、Seattheguests  迎宾员带客人来到餐桌前，应先询问客人是否对此支配满足，否则再支配其他餐桌。  1、“IsthistableO.K?”  2、“Taketheseat,please.”  客人入座前，应先替客人拉椅就座（遵循女士优先的规则），再铺餐巾，然后递菜单与饮料单（菜单每人一份），并祝客人用餐开心。在铺餐巾、递菜单的过程中，应遵循右站式服务的标准，即在客人右手位为客人铺餐巾、递菜单。此时餐厅领班应主动上前协助迎宾员对客服务。