茶艺师初级茶艺师模拟试题一试卷.docVIP

试卷第 PAGE 4 页共 NUMPAGES 4 页 茶艺师初级茶艺师模拟试题一试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、职业道德是（ ）所应遵守的道德原则和规范的总和。 A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中2、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ ）时，就会加速茶叶的变质。 A.5% B.6% C.7% D.4%3、玻璃茶具的特点是（ ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差4、泡饮乌龙茶必须用 ( )以上的水冲泡。 A.75℃ B.80℃ C.95℃ D.100℃5、通常泡茶用水的总硬度不超过（ ）。 A.25℃ B.30℃ C.35℃ D.45℃6、城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。 A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水7、冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶8、冲泡绿茶时，通常一只容量为 100~150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。 A.1~2g B.1~1.5g C.2~3g D.3~4g9、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、 （ ）。 A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷10、在茶馆的营业中，有专人在l C.六泡留余香 D.七泡留余香13、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现 ( )之感。 A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇14、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头” 高冲注水， 使茶杯中茶叶 （ ），有助于茶汤浓度达到上下一致。 A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉15、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人 ( )杯的开水，从左到右依次净杯。 A.1／2 B.1/3 C.1/4 D.1/516、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处 ( )。 A.直冲而人 B.先慢后快人 C.慢冲而人 D.点冲而人17、清饮红茶品饮时，重在领略它的 ( )。 A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜18、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经 ( )后，才有部分茶芽沉落杯底。 A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟19、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性 ( )。 A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中20、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、 ( )。 A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽21、茶的起源，传说是（ ）尝百草，得茶解毒。 A.神农 B.伏曦 C.尧舜 D.吴理真禅师22、茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、 ( )、无异味。 A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明23、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（ ）姿势是错误的。 A.在行走中可以步幅稍大些 B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.在营业场所轻快小跑 D.站立时两手合握腰部24、基本茶类分为不发酵的（ ）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。 A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶25、茶道精神是 ( )的核心。 A.茶礼仪 B.茶道德 C.茶艺术 D.茶文化26、茶艺是 ( )的基础。 A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗27、绿茶的发酵度为 0，故属