快餐老大麦当劳：不用天才(2).docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 快餐老大麦当劳：不用天才(2) 每一位麦当劳的工作人员进入公司时，都要接受实际工作的训练实践，这期间的课程主要分为基本课程和高级课程，二者的主要区分在于完成同样的工作的质量是不同的。基本课程是要求新员工做到怎样达到设定的工作标准，高级课程则是要求新员工怎样能够做到更好、更快，以提高他们的推断力和集中留意力的能力。还有一个课程是营销作业训练课程，分为6个阶段，经理睬在整个训练中不断地鼓舞新员工，而且员工的成果也会在公告栏中有所公布，可以使得员工们清晰地看到自己努力的结果和目前所处的水平，以产生更大的学习和工作动力。 4、从零开头的快速晋升制度  吸引人们加入麦当劳的不仅仅是完善的培训体系，还有以培训体系为支撑的快速晋升机制，员工可以清晰的看到他们在麦当劳的职业发展路径，每一位有能力的员工都可以凭借自己的努力得到提升，正所谓从收付款到炸薯条直至做冰激淋，每个岗位上都会造就出将来的餐馆经理。  在麦当劳，员工的晋升速度是依据自己的实际能力打算的，一位刚参与工作的年轻人，完全可以凭借自己的能力在一年半内当上餐厅经理，在两年内当上监督管理员。对那些适应快、能力强的人再配以各个阶段的培训，晋升就是很自然的事了。在麦当劳晋升发展的过程大致如下：  首先，一个有能力的年轻人要做4-6个月的实习助理，在这阶段，他是以一个平凡班组成员的身份投入到公司各基层，要去做像炸薯条、收款、烤生排这样的工作。另外还要做清洁工作，以及服务顾客，这些都是为了以后的工作积累管理经验。在做见习经理期间，他将会有一套4-6个月的培训课程，重点在于基本应用，主要通过开放式、参与式争论等方法来培育他们的行为能力。  第二个工作岗位更带有实际负责的性质，即二级助理。在这个时期，他要在每天规定的时间内负责餐馆的工作。但是二级助理与实习助理不同，他要担当起一部分的管理工作，比如订货、计划、排班、统计等等。在这一阶段，他得将自己的工作做到位并且要有一定的超越，不断地摸索和积累经验。在这期间，这位二级助理将会得到5—6个月相应的培训课程。  接着在8-14个月后，假如这个年轻人表现出较强的能力和优秀的工作业绩，那么他就有机会再次得到晋升，成为一名一级助理，即经理的左膀右臂。此时，他将肩负更多并且更为重要的责任，要在餐厅中独当一面，这时他的管理经验已经相当丰富，为以后担当更重要的职位做好了较为充分的预备。此时，这个一级助理仍需要进行培训，他将接受一套中级管理课程的培训，以使其能够较快地胜任该职位的工作。以后，他还可以凭借自己的能力再次晋升为经理，甚至是监督管理员，这时，他将负责三至四家餐厅的工作。这时，这个经理就有机会去美国接受更高一级的训练，能力再次得到提高。  然而，这并没有结束这个人的晋升路径，在3年以后，监督管理员还有可能晋升为地区顾问，这个职位就相当于“麦当劳的外交官”，作为总公司派驻下属企业的代表，来回于总公司与各下属公司之间，传递信息并进行沟通，同时也是总公司标准的捍卫者。他的职责并不仅仅局限于此，还担负着组织培训、供应建议等使命，其实他就相当于总公司在地区的全权代表。到此，并不意味着该员工的职业生涯已经到头了，假如这个地区顾问还有能力，他依旧可以连续被向上提升，甚至是麦当劳总公司的董事长一职，而这并没有天花板，一切都是有可能的。  在麦当劳，一个员工是否能得到提升主要是看两个方面：第一就是看他领导的团队或部门的绩效如何，仅以个人的绩效是不行的，麦当劳更强调的是团队绩效。另一个方面就是看他是否可以找到接替他的人，这样他才可以得到升迁，这也看出麦当劳非常重视新人的培育。  5、最佳的人员培训专家——麦当劳汉堡大学  汉堡大学是一个国际培训中心，它培育了一批又一批优秀的人才，而且本身也是吸引优秀人才加盟麦当劳的主要因素之一。汉堡大学的培训目标是让在工作中已经获得了丰富管理学问的管理者把自己零碎的学问系统起来。汉堡大学的主要课程是两周的《基本操作讲座课程》(BOC)和11天的《高级操作讲习课程》。  《基本操作讲座课程》是一本有360页厚的《操作手册》，分为食品、设备和管理技巧三部分，这本教材包罗了各种学问，而且特别细化，目的是让学员学会制作产品的方法以及怎样进行生产和质量管理、营销管理、资料管理和利润管理等。《基本操作讲座课程》主要是让管理人员精确地根据标准办事，不要违反标准。这一切都体现出麦当劳的标准化程度之高，标准绝不是口头上泛泛而谈的，而是在学习与训练中一点一滴地渗透到每一位学员的意识中，并经过操作实践转化为学员的习惯和行动。从这一点我们可以看出，麦当劳是真正的将经营战略与制度和每一个管理工作紧密地联系在一起了。 本新闻共2页,当前在