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PAGE 1 PAGE 1 快餐经营理念 1、永久热爱自己的事业，永久忠于自己的事业。（三心二意、见异思迁者必失败） 选择一行就得用心一行，才会有所发展。现在老家公司不再是无资金企业，我也知道有许多行业的利润都要比餐饮业利润丰厚，如房地产、信息业，但我们不为所动，我们把中式快餐当作自己的事业，我们永久会一心一意的把它干下去。明年我们还要开一百家店，我们要为老家公司的发展奉献自己全部的精力。  2、永久和员工、顾客、合作者共享利益。（自私者必失败）  这一条是管理原则的核心部分。  第一，要和员工共享利益。一个好老板、一位好经理不能克扣职工工资，不能阻碍人才流淌；要想让员工热爱餐厅、热爱自己的工作，唯一方法就是敬重员工、并与之共享利益。详细说来，至少应当做到：在效益不好时，保证职工的工资、福利；在效益好时，增加职工的工资、福利。  第二，要与合作者，即供货商共享利益。不能无限度地压低供货商的价格，要确保供货商有合理的利润空间，使他们有可能为我们供应质量最好的原料。  最终，时刻记住要与客人共享利益。沃尔玛多年的经验是：一旦他的供货商降低价格，马上把这部分利润的大多数返还给客人，自己永久只拿最低的利润。  3、永久为客人供应比竞争对手更好的商品。（必需永久采用最好的原料、最好的制作工艺）  老家公司一向是竭尽全力地采用最好的原料，最好的制作工艺，为客人供应最好的食品。以助鲜剂为例，我们现在用的助鲜剂是从日本进口的核甘酸，这是目前世界上最好的产品。再以面粉为例，4年前我们就采用了廊雪、大成麦心粉，那时还几乎没有快餐厅使用这么高档的面粉，如今许多企业熟悉到品质的重要性，已经有许多人在模仿我们。而我们则更进一步：今年下半年X市地区直营店领先使用香港“南顺”面粉（过去只有五星级酒店才用的面粉）。南顺面粉不仅是中国国内而且是亚洲地区最好的包子面粉。大家知道，欧、美的优质面粉主要是用来制作面包和通心粉，那么，亚洲地区最好的包子类面粉实际也就是全世界最好的面粉。可以说，我们在面粉方面也达到了世界先进水平。（先在直营店采用，随后在全公司推广）。至于佐餐用品这样的细节，我们也要精益求精。今年三月份，我们不惜加大成本改用虎王和田宽酱油、龙门和田宽米醋，为什么呢？因为中日合资和田宽厂的产品是我们目前所能选购到的同类产品中最好的。我们还从未见过哪一家快餐厅能为客人供应这么好的佐餐用品，我们自己首先做到了。可是，还有些加盟店不重视佐餐用品，还在用低档的熏醋应付客人，这种做法与公司的原则相去太远。  4、永久比竞争对手更节省开支。（只能节省与客人无关的开支，如办公费、运输费、经营费用等，与客人有关的如：食品、桌椅、空调、灯光等等一定要尽量选用好的）。  节省开支不是偷工减料，以次充好、粗制滥造，那样做无异于自杀。节省开支是节省与客人无关的经营上的费用。拥有上百亿美元资产的沃尔玛创始人生活特别节俭，他特殊强调整约办公费用，每次出差总要住最廉价的旅馆，至今沃尔玛总公司还在简陋的小平房里办公。他坚持要把最大的利益让给客人，从自己做起，节省股东们的每一分钱。老家公司也遵循这一原则，总公司的办公室一律不配备空调，公司不购买高档办公用车，就是为了尽可能地把利润与客人和股东们共享。可以确定的说：老家公司的办公费低于任何一家同等规模的快餐企业。  5、永久超出顾客的期望。（做不到这一点你就是个平凡的管理者）  请大家回忆一下过去我们是怎样做的。刚才我已经提到了现在公司正在实施的超出客人期望的举措，至于将来怎样超出客人的期望，那正是我们永久面临的新课题。  6、庆祝每一次成功，每一点进步。（我们靠自己努力取得的任何成果都值得骄傲）  任何成功都是大家的。老板虽投资，但离不开辛勤劳动的员工。所以，一定要和员工共同庆祝每一点进步。  7、感谢员工为餐厅和公司作的每一件事。（我们必需知恩图报，忘恩负义的人根本不配在老家公司任职）  我们公司永久也不和忘恩负义、见利忘义、唯利是图的人合作。  8、经常激励自己和员工：我们一定能做得更好！（自信是成功的开头）  从只有几张桌的小店起步，我们靠自己的努力已经发展到了今日的规模，你莫非还不相信我们能够克服困难做得更好？  9、尽可能和员工多交流，用特地的时间听取员工意见，即使是目前还不能接受的意见。（听不进去别人意见，自以为是的人必失败）  对员工不屑一顾的态度是不可取的，餐厅管理者离不开员工的辛勤劳动和从生产一线反馈来的信息。  10、自己勇于担当责任，任何经营失误都不是员工的责任。（推卸责任、埋怨员工的经理必不是好经理）  一位老板、一位经理只有勇于