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餐厅年度工作总结模板汇总八篇 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间乂过了一年 了。 回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力 之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所 以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分, 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要 的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。 第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的 大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体 检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为 了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务 搞好食堂的卫生工作。不定期对匚作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的 要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的 食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对 厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全 体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到, 保证了职工的工作正常运转。第 三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食 堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周， 及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家 身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。 为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨 房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新， 地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更 加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也非常重要。一白多人用餐需要经常外出采购各种食品， 如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫 证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统 拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间 在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面 做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用 餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务 意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、 《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、 专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的 人力 资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、 开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐 厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析 说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房 的服务质量。 4、 调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型 心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度 共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的 心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好 充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐 饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐 厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到 “好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行 业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没 有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识 和理解，在管理思想上形成了一致。 XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持 和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工 作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过 半年多