食品安全防护计划资料.pdfVIP

目的：为确保食品生产和供应过程的安全， 通过进行食品防护评估、 实施食品防护措 文 件 名 称 食品防护计划 文 件 编 号 SMP-QA-031-A 页 码 共 3 页 制 订 人 QA主管 制 订 日期 年 月 日 审 核 人 质量部经理 审 核 日期 年 月 日 批 准 人 总经理 批 准 日期 年 月 日 颁 发 部 门 质量部 QA 生 效 日期 年 月 日 分发部门 货运部、采购部、质量部、生产部、销售部、行政人事部 施，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏的风险。 适用范围：食品防护计划的建立、实施和改进。 职 责：仓库负责食品生产用原料及产品储存的防护； 货运部负责运输过程中产品 的防护；生产部负责生产过程中产品的防护；质量部监督整个过程的控制。 规 程： 一、术语： 食品防护计划：确保食品生产和供应过程的安全， 通过进行食品防护评估、 实施 食品防护措施，最大限度降低食品受到生物、 化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏 风险的方法和程序。 故意污染：为谋取不正当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超 范围、超限量使用农兽药和食品添加剂或采取其他不合适人类食用的方法生产加工食 品等行为。 蓄意破坏：为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品 生产过程进行破坏的行为。 二、食品防护小组成员及其职责： 组 长： 黄俊 组 员：刘倩曦、宋谷良、毕琴、王香枚、李爱莲、张璐敏、李小龙、黄伟、许望高、 付杰 职 责： 1、负责评估、建立、实施、改进《食品防护计划》 ，参与验证活动； 2、负责人员培训、演练、测试、建立联络名单、检查召回计划等； 3、食品防护小组应对本计划保密负责。 三、食品防护的评估： 外部安全： 1、工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施 评估内容 是 否 不适用 厂区能否确保阻止未经许可人员的进入 是 厂区内是否有监控设施，能够发现任何可疑 是 的活动 厂区外围大门是否能防止出入口的自由进出 是 2、以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下防止未经许可 人员的进入 评估内容 是 否 不适用 外部通道和大门 是 窗户 是 屋顶的开口 不适用 通风口 是 3、工厂是否对进入或暂停在工厂的人和 / 或车辆有食品防护程序 评估内容 是 否 不适用 是否所有财产都有一个受控的或者被监视的