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PAGE 1 PAGE 1 厨师长岗位职责内容  1.每日参与厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品状况及客人的投诉和要求。  2.制作菜单及菜谱,依据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。  3.协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监督食品质量,充分满意顾客对食品方面的要求。  4.安排并监督下级的工作,为其供应一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。  5.监督厨房预备工作和起菜的全过程。  6.制订和实施厨师培训计划。  7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查全部的水、电、气、油开关,确保设备的安全。  8.同选购部门保持亲密的联系,制订选购计划,准时供应选购申请单。签署厨房每日提货单。  9.按工作程序做好与餐厅、选购部、库房部、管事部的横向联系,并准时对部门间争议提出界定要求。  10.验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。  11.全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。  12.制订中餐厨房年度工作g标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。  13.来宾至上,虚心听取来宾的意见和要求,设计新奇菜式,满意来宾的要求。