后厨管理规章制度.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 后厨管理规章制度 后厨管理规章制度 一、人事管理制度  为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。  厨房人员编制：  行政总厨1名  中餐厨师长1名  炒锅5名上杂1名面点5名凉菜4名  打荷4名切配5名洗碗3名水台1名  择菜2名  火锅厨师长1名  火锅主管1名锅房2名配菜4名刨肉2名  后厨合计：41人  2、员工招聘程序：  1申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，必需先申请，在得到董事长和总经理的批准后，方可进行招聘计划。  2要求：有下列情形者不得录用：  A剥夺政治权利尚未恢复者；  B被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；  C吸毒或有其它严重不良嗜好者；  D贪污、拖欠公款有记录在案者；  E患有精神病体检不合格者；  F其它本公司认定不合格者。  3面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期3天。  4试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工予以辞退。  5试工合格后由行政总厨签字，正式录用（需交身份证复印件1张，1寸照片2张